Luna Nutriției începe în cafeneaua de la Hillcrest South Hillcrest Hospital South din Tulsa, Oklahoma

Martie este Luna Națională a Nutriției, iar anul acesta tema - Bucurați-vă de gustul de a mânca corect - începe în bucătăria Hillcrest South Café. Personalul dietetic pregătește 1400 de mese de la zero în fiecare zi pentru pacienți, vizitatori și angajați ai spitalului. Evidențierea sănătății și nutriției în meniu este scopul Sonja Stolfa, RD/LD, Hillcrest South, Director al departamentului dietetic și al bucătarilor Louis Rois și Terriann Latouche. „Scopul nostru este să încercăm să le introducem ceva care arată foarte bine, care este și sănătos”, explică Sonja Stolfa, RD/LD.

cafeneaua

Cu toate acestea, Sonja și personalul ei recunosc echilibrul dintre a avea alimente confortabile familiare și alimente mai nutritive din meniu nu este întotdeauna ușor. „Este o provocare”, recunoaște bucătarul Louis Rois. „Erau obișnuiți cu o mulțime de mâncăruri prăjite, acum încercăm să facem acest lucru mai sănătos, mai proaspăt, mai hrănitor”.

Este atât un departament, cât și o pasiune personală pentru Louis. În urmă cu trei ani, un eveniment care a schimbat viața și-a pus propria dietă și nutriție la microscop. „Am fost în această afacere toată viața mea de adult, așa că am crezut că știu totul despre nutriție și ce este bine pentru tine și ce nu”, spune el învățând altfel după o intervenție chirurgicală pe cord deschis. Ca parte a reabilitării sale, Louis a lucrat cu nutriționiștii pentru a înțelege mai bine cum să urmeze o dietă sănătoasă pentru inimă. „Mi-au arătat modalități prin care să-ți aromez mâncarea fără a pune sare în ea și fără a folosi înlocuitori”. Pofta de mâncare sărată, spune el, a dispărut pe măsură ce nutriția sa generală s-a îmbunătățit.