Luând în considerare o dietă fără gluten - Harvard Health
Nu este doar pentru persoanele cu boală celiacă. Dar este pentru tine?
În lumea dietelor la modă, cel mai recent slogan este fără gluten. Acest stil de alimentație este absolut esențial pentru persoanele cu boală celiacă, care nu pot tolera măcar cantități mici de gluten proteic, care se găsește în cereale precum grâul, secara și orzul. Până la două milioane de americani ar putea avea boală celiacă, dar numai 300.000 au fost diagnosticați cu aceasta. Multe persoane care nu au fost diagnosticate cu boala celiacă urmează o dietă fără gluten.
„Da, este o dietă populară a momentului, dar într-adevăr pare să ofere o oarecare îmbunătățire a problemelor gastro-intestinale pentru un segment al populației”, spune Dr. Daniel Leffler, autoritate internațională pentru boala celiacă și profesor asistent de medicină la Harvard Medical School.
Răspunsul sistemului imunitar la gluten
Ilustrație: Scott Leighton
La persoanele cu boală celiacă, glutenul se declanșează
un răspuns al sistemului imunitar care dăunează
mucoasa intestinului subțire, rezultând diaree
și probleme legate de malnutriție.
Efectul gluten
Boala celiacă este o afecțiune care determină sistemul imunitar să atace mucoasa intestinului subțire. O biopsie care dezvăluie această leziune (împreună cu anumite analize de sânge) este modul în care este diagnosticată boala celiacă. Este declanșat de gluten și daunele care rezultă cauzează nu numai gaze, balonări, diaree, constipație, dureri de cap, probleme de concentrare și oboseală, ci și pierderea în greutate și malnutriție (datorită incapacității de a absorbi vitaminele și mineralele).
Până de curând, se credea că boala celiacă este singura afecțiune declanșată de gluten. Cu toate acestea, există acum dovezi bune pentru o afecțiune numită sensibilitate la gluten nonceliac. „Provoacă simptome similare”, spune dr. Leffler, "dar nu există leziuni intestinale. Nu știm de ce se întâmplă acest lucru, dar știm că glutenul și proteinele înrudite din cereale pot extrage apă din intestine și pot hrăni bacteriile din intestine, provocând gaze, balonare și indigestie. "
Diagnostic
Dacă bănuiți că ați putea reacționa prost la produsele cu gluten, primul pas este să determinați dacă aveți boală celiacă. Un test de sânge caută prezența anticorpilor care atacă intestinul subțire. Pentru a vă asigura că rezultatul este corect, este important să faceți testul înainte de a începe orice tip de dietă fără gluten. Dacă rezultatul este pozitiv, va trebui să faceți o procedură de biopsie pentru a determina dacă există vătămări ale mucoasei intestinului subțire.