Luând în considerare fără gluten De ce probabil nu este necesar (și poate fi chiar rău pentru tine)
Nebunia fără gluten este una dintre cele mai populare tendințe de slăbire și slăbire de la începutul secolului.
Dar, în realitate, probabil că nu este necesar pentru majoritatea dintre noi și poate fi chiar dăunător.
Un pic de fundal despre gluten înainte de a vă explica de ce este posibil să nu aveți nevoie să vă faceți griji.
Ce este glutenul? Și de ce ne place?
Glutenul este un compozit proteic care conferă produselor din grâu cum ar fi pâinea și cerealele textura lor masticabilă și flexibilă. Se găsește în majoritatea carbohidraților moderni și oamenii îl consumă, într-o anumită formă, de mii de ani.
Deci, de ce ne-am despărțit de pâine?
La începutul anilor 2000, cardiologul Dr. William Davis a început să pledeze împotriva glutenului și a grâului, un concept care a prins rapid vedetele și alții din spațiul de sănătate.
Dr. Cartea lui Davis din 2011, „Burta de grâu” a devenit rapid un bestseller al New York Times, iar dieta fără gluten s-a inserat în cultura pop de atunci.
Adevărul expert despre dieta fără gluten
Iată ce se întâmplă: majoritatea oamenilor care mănâncă o dietă fără gluten nu trebuie să fie și pot să-și facă rău.
O dietă fără gluten ar trebui utilizată doar de persoanele care suferă de boală celiacă - o boală autoimună în care organismul răspunde imun la gluten, provocând dureri de stomac, indigestie, diaree, balonare, gaze și chiar osteoporoză. Și, în realitate, doar 1% din populație are de fapt boală celiacă.
„Nu există niciun rău cu grâul integral decât dacă aveți boala”, spune dr. Gabe Mirkin, guru al fitness-ului, gazdă radio de lungă durată și medic în medicina sportivă, cu peste 50 de ani de practică.
Mirkin este unul dintre mii de experți în sănătate care s-au împotrivit ideii de a folosi o dietă fără gluten pentru sănătate și pierderea în greutate.
De fapt, el spune că oamenii care mănâncă grâu integral sunt de fapt mai bine.
„Practic toată lumea este de acord că oamenii care mănâncă mult grâu, acești oameni trăiesc mai mult, au mai puțin cancer, mai puține infarct, diabet etc.”, spune Mirkin. „Cerealele integrale previn bolile. Asta susține toată literatura. "
De exemplu, pe site-ul său, Mirkin indică două studii publicate anul acesta care arată că dietele fără gluten cauzează deficiențe nutriționale:
Studiul din Nutriția Clinică (7 mai 2016) a analizat studiile științifice publicate între 1990 și 2015 și a constatat că majoritatea dietelor fără gluten:
Lipsă de fibre, deoarece alimentele cu conținut scăzut de fibre din zaharuri, amidon și făină rafinate au fost înlocuite cu alimente bogate în fibre din cereale integrale;