Low Carb Luxury Citește eticheta!
La 8 mai 1994, S.U.A. Food and Drug Administration a început să solicite toate produsele alimentare ambalate pentru vânzarea cu amănuntul în S.U.A. să fie etichetat pentru a ilustra extensiv în grame și miligrame conținutul nutrițional al alimentelor din interior. Există puține dezacorduri cu privire la faptul că acesta a fost un pas pozitiv și necesar, dar există, de asemenea, puține îndoieli că erorile de raportare sunt frecvente și problematice.
Este ceva mai rău pentru cei dintre noi care numără carbohidrați, deoarece numărul trebuie să fie precis pentru noi. Întrucât mulți carbers cu nevoie redusă trebuie să își păstreze numărul zilnic de până la 20 de grame pe zi (uneori chiar mai puțin), evident fiecare gram contează. Deci, un produs care enumeră 135 de calorii atunci când însemna 139 de calorii nu va sparge dieta pe bază de calorii a nimănui, dar un produs care enumeră 1 gram de carbohidrați atunci când au însemnat 5 grame este o mare problemă. La 1 gram, s-ar putea să vă simțiți confortabil având 4-6 porții, crezând că primiți 4-6 grame, dar dacă 6 porțiuni vă aduc 30 de grame din cauza unei erori de etichetare? Și mai rău, atunci când o companie își dă seama de greșeala lor, dacă FDA consideră că este o problemă non-volatilă, li se permite nu numai să lase produsele eronate pe raft, ci să își epuizeze aprovizionarea cu etichete existente. O eroare, să zicem, în numărul de grăsimi saturate este considerată o comisie periculoasă pentru FDA, dar carbohidrații sunt considerați inofensivi. De fapt, atunci când componentele alimentare sunt analizate pentru a determina valorile, acestea evaluează cu precizie proteinele și grăsimile, apoi conținutul de apă. Ceea ce a mai rămas se presupune a fi carbohidrați și așa este etichetat. Se numește calculul „prin diferență”.
Barbara de la Expert Foods a făcut un FAQ în profunzime cu privire la etichetele nutriționale, care explică totul mai bine decât putem aici, așa că, pentru informații suplimentare, consultați întrebările sale minunate.
Fii un detectiv de etichete. . .
Fii un cititor atent. Citit toate a etichetei. De multe ori adevărul poate fi găsit fie în numărul total de calorii, fie în lista de ingrediente.
Iată un exemplu perfect: de câteva ori acum vizitatorii mi-au scris pentru a-mi spune cât de mult se bucură de acel „mic delicat Biscuiți de ceai Kedem .„Continuă să-mi spună cum sunt doar 1 gram de carbohidrați la fiecare 2 biscuiți și le place să le aibă în fiecare zi acum.
O privire asupra etichetei vă anunță că există o mare eroare acolo, dar mulți oameni pur și simplu ridică un produs și verifică numărul de carbohidrați. Și chiar Marea înspăimântător, unii dintre vânzătorii cu conținut scăzut de carbohidrați poartă acum aceste biscuiți de ceai și le vând către dvs., consumatorul. Sunt sigur că sunt niște lucruri mici foarte gustoase. Dar, sunt orice dar sărac în carbohidrați. Să aruncăm o privire la ingrediente (acest lucru este identic atât pentru soiurile lor „obișnuite”, cât și pentru cele „vanilie”):
Făină de grâu, zahăr, scurtare vegetală, praf de copt, sare, arome artificiale.
Bine, vezi asta? Primul ingredient - făină (glucide pure). Al doilea ingredient - zahăr. Da, zahăr alb simplu. Trebuie să spun că acesta este un carbohidrat pur? Apoi, pentru o bună măsură, este urmat de singurul său ingredient semnificativ - scurtarea. Grăsimile trans - cele mai periculoase. Deci, este de așteptat să credem, deoarece o etichetă imprimă un „1 gram” lângă numărul de carbohidrați pe etichetă că un produs care este 3/4 carbohidrat pur și 1/4 grăsimi trans este o gustare acceptabilă cu conținut scăzut de carbohidrați? Trebuie să spun că exact aceleași ingrediente se găsesc în prăjiturile tip sandwich de grădină. Și în Twinkies, de fapt. O privire rapidă asupra etichetei Kedem Tea Biscuit arată următoarele: