Listeria sau isteria De ce se tem britanicii puiul clorurat american importă în știință
(Inside Science) - Marea Britanie este programat să părăsească Uniunea Europeană la sfârșitul lunii. Când Brexit se va produce oficial, guvernul britanic nu va mai fi supus unei serii de reguli ale UE, inclusiv reglementări privind siguranța alimentelor care interzic vânzarea puiului dezinfectat cu clor. S.U.A. producătorii urmează în mod obișnuit această practică, ceea ce ar putea însemna că puiul clorurat ar putea ajunge la alimentele britanice pentru prima dată de când a intrat în vigoare interdicția din 1997. Există avertismente ample și puternice din partea politicienilor, oamenilor de știință și a economiștilor care spun că Marea Britanie. ar trebui să evite păsările americane. Dar cercetările arată că atât metodele britanice, cât și cele americane sunt probabil relativ sigure.
"Există o mulțime de mușcături de sunet în mass-media britanică, ceea ce îi determină pe consumatori să fie prost informați și să creadă că mănâncă clorul ca toxină", a spus Derek Watson, profesor asociat la Universitatea din Sunderland din Anglia, a cărui cercetare se concentrează privind respectarea siguranței alimentare. „Dacă nu ar fi sigur, oamenii din SUA nu l-ar mânca”.
Alți experți - și numeroasele țări din afara Europei care acceptă S.U.A. exporturi de pasari - de acord.
Potrivit S.U.A. Asociația Poultry & Egg, fermierii americani au exportat peste 7 miliarde de lire sterline de produse avicole în țări din întreaga lume în 2018. Marea majoritate a găinilor au fost expediate în Mexic - urmate de Angola, Taiwan, Cuba și Canada - unde consumatorii și autoritățile de reglementare se pare că nu amânat prin clorurare.
Nu există niciun risc de otrăvire chimică din proces, deoarece nivelurile de concentrație de clor sunt atât de scăzute, iar elementul este, de asemenea, foarte volatil, ceea ce înseamnă că se evaporă rapid din pui. „Nu miroase a piscina când prăjești un piept de pui”, a spus Ian Sheldon, profesor de marketing agricol, comerț și politici la Universitatea de Stat din Ohio din Columbus. De fapt, legumele și salatele din Marea Britanie și UE sunt adesea curățate cu clor; doar produsele din carne sunt excluse de la procesarea în acest fel.
Pui în S.U.A. sunt spălate cu clătiri antimicrobiene în etapele finale de pregătire pentru expediere. Aceste clătiri conțin clor pentru a distruge bacterii precum salmonella, listeria și E. coli, care provoacă intoxicații alimentare. Dar, ratele de intoxicații alimentare în SUA sunt mai mari decât în Marea Britanie, astfel încât datele disponibile nu sunt concludente.