Lista de verificare a curățării restaurantelor Ghidul final de curățare a bucătăriei

Curățarea, igienizarea și dezinfectarea este incredibil de important în industria serviciilor alimentare pentru a preveni contaminarea încrucișată și răspândirea virușilor. Dar, cu atâtea lucruri de curățat într-un restaurant, poate fi dificil să vă amintiți toate sarcinile individuale de curățare de care trebuie să aveți grijă și cât de regulat trebuie să vă curățați echipamentul. Pentru a reduce povara, am creat această listă de verificare a curățării restaurantelor pe care angajații dvs. o pot folosi pentru a urmări sarcinile de curățare care trebuie finalizate.

Faceți clic mai jos pentru lista de verificare PDF care poate fi descărcată, pe care angajații dvs. o pot folosi pe măsură ce curăță.

Descărcați lista de verificare PDF

Lista de verificare pentru curățarea din spatele casei

Curățarea zonei din spatele casei este consecventă și temeinică este importantă pentru prevenind contaminarea încrucișată și răspândirea bacteriilor. Iată lista lucrurilor pe care ar trebui să le curățați în spatele casei:

Zilnic:

Ștergeți pereții oriunde sunt stropi
Curățați grătarul, grătarul, plita, platoul și friteuza. Asigurați-vă că intrați și sub echipament
Schimbați căptușeala foliei de deasupra gamelor, grătarelor și platourilor
Ștergeți alte echipamente, cum ar fi aparatele de cafea, cuptoarele cu microunde, prăjitoarele de pâine și feliile de carne
Dezinfectați suprafețele zonei de pregătire
Curățați capetele distribuitorului de băuturi în fântânile de sodă, iar barele ar trebui să curățe vârfurile pistolelor de sodă
Spălați ustensilele, obiectele mici, tacâmurile și vasele din sticlă și lăsați-le să se usuce la aer peste noapte
Curățați chiuvetele
Spălați cârpe, prosoape, șorțuri și uniforme în mașina de spălat
Umpleți din nou dozatoarele de săpun și înlocuiți rolele de prosop de hârtie goale
Măturați frigiderele și zonele de depozitare
Scoateți coșul de gunoi și reciclați
Dezinfectați zona de eliminare a deșeurilor și curățați coșurile de gunoi
Mătură și șterge podelele

Săptămânal:

Curățați cuptoarele, inclusiv pereții, ușile și rafturile
Delimitați chiuvetele și bateriile
Fierbeți friteuza
Spălați și igienizați frigiderele de la cabină și congelatoare
Curățați toate covorașele anti-oboseală
Utilizați un curățător de scurgere pe canalele de scurgere a podelei

Lunar:

Spălați-vă în spatele liniei fierbinți pentru a preveni înfundarea
Rulați substanțele chimice de curățare și igienizare prin aparatul de cafea sau espresso pentru a îndepărta murdăria acumulată
Curățați și igienizați mașina de gheață (la fiecare 6 luni)
Curățați și igienați congelatorul
Curățați bobinele frigiderului pentru a îndepărta praful
Capcane de grăsime goale
Spălați pereții și tavanul pentru a îndepărta grăsimea
Spălați hote de aerisire (la fiecare câteva luni)
Înlocuiți capcanele dăunătorilor

Lista de verificare a curățării în fața casei

Să aveți o zonă curată în fața casei este important, deoarece curățenia spațiului dvs. de luat masa afectează modul în care oaspeții dvs. vă percep afacerea și dacă aleg să devină clienți repetați. Iată lista lucrurilor pe care trebuie să le curățați în fața casei: