Legumele lunii mazăre cu ochi negri - Harvard Health

lunii

În statele din sud, oamenii mănâncă adesea mazăre cu ochi negri și verdeață în ziua de Anul Nou, o tradiție despre care se crede că aduce bogăție și noroc în anul următor. Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare, numită Hoppin 'John, include adesea o formă de porc. Dar site-ul web Half-cup Habit are o versiune vegetariană; vezi https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.

Poate fi doar noroc, dar mazărea cu ochi negri pare să fie mai puțin probabilă decât fasolea neagră sau fasolea pinto să provoace gaze intestinale, potrivit unui mic studiu. Toate leguminoasele conțin fibre și substanțe cunoscute sub numele de oligozaharide care nu pot fi descompuse de enzimele digestive umane. Dar miliarde de bacterii care trăiesc în intestin pot digera oligozaharidele, creând adesea gaze în acest proces.