Cum să gătești rață Snobs de rețetă
Rața nu poate fi doar coaptă, ci și prăjită, înăbușită, fiartă, aburită și așa mai departe ...
De obicei rața este gătită pentru o masă de sărbători, mai ales la Crăciun și Anul Nou. Majoritatea oamenilor preferă să gătească rață umplută, alegând toppingurile după gustul lor. Cu toate acestea, rața nu poate fi doar coaptă, ci și prăjită, înăbușită, fiartă, aburită și așa mai departe. Există o mulțime de rețete grozave cu piept de rață sau picioare ...
Dar mai întâi Passion.ru vă va explica cum să alegeți o rață bună:
Este mai bine să cumpărați o rață de tipul cărnii. Are carne blândă, moale și gustoasă. De asemenea, puteți cumpăra o rață de tip carne și ouă. Tipul de rață de ouă ar trebui evitat pentru gătit.
Cea mai bună rață pentru gătit este o rață de două luni. În acest moment, greutatea sa ajunge la două kilograme sau mai mult, iar carnea devine fragedă, moale și delicioasă. În acest caz, nu există un miros neplăcut caracteristic de rață.
Rața trebuie să fie bine hrănită și cu o piele netedă, strălucitoare, dar nu lipicioasă. Carnea ar trebui să aibă o culoare roșie saturată pe tăietură.
10 secrete de gătit rață
Gătirea rațelor este puțin mai complicată decât, de exemplu, puiul, așa că am luat sfaturi utile despre cum să gătești rața în mod corespunzător, astfel încât să se dovedească fraged și gustos.
Alegeți o rață care cântărește 2 - 2,5 kg - este o garanție că pasărea este tânără.
În procesul de tăiere este necesar să tăiați capul rațelor, astfel încât să nu existe miros.
Pentru ca o rață prăjită să fie mai suculentă și mai aromată, folosiți mere, portocale, ciuperci cu orez, prune uscate pentru umplutură.
Timpul de gătit a raței poate fi calculat astfel: 40-45 minute pentru 1 kg + 25 minute pentru rumenire, temperatura - 180 grade. La temperaturi mai scăzute, timpul de gătire crește. Adică, pentru o rață prăjită care cântărește 2 kg, durează aproximativ 1 oră și 45 de minute.
Dacă aveți o rață înghețată, ar trebui să o dezghețați în prealabil pe raftul inferior al frigiderului.
Coaceți și coaceți rața pot fi pe grătar, pe foaia de copt, în utyatnitsu pe tigaie în folie, într-un manșon pentru coacere. Dacă decideți să coaceți rața întreagă, cel mai bine este să folosiți o mânecă sau o folie, tăiați-le timp de 20 de minute până când este gata să se rumenească.
Dacă coaceți rața fără mânecă de folie, asigurați-vă că udați rața încălzită cu grăsime pe tot parcursul procesului de gătit.
Pentru ca pieptul de rață să nu se usuce, ar trebui să se prăjească rapid într-o tigaie la foc mediu sau mare.
Există un alt secret pentru gospodinele începătoare: rața poate fi un pic de fierbere (aproximativ 20 de minute) să se răcească și să gătească în continuare pentru rețetă, atunci cu siguranță nu va fi crudă în interior.
Dacă ați cumpărat deja o rață, atunci nu este necesar să o cântați. Dacă nu - se recomandă să cânți pasărea, mai ales dacă există o „cânepă”.
Cele mai bune rețete de rață - Rață umplută cu fructe
Ingrediente:
- Rață tânără - 2-2,5 kg,
- Mere - 300 g,
- Pere - 300 g,
- Prune - 300 g,
- Zahar granulat - 3 linguri. linguri,
- Unt - 3 linguri. linguri,
- Cardamom - câteva boabe,
- Garoafa - 2-3 muguri,
- Ienupăr uscat (fructe de pădure) - 1 mână
- Busuioc uscat - 1 lingură. o lingură,
- Sare,
- Un amestec de ardei.
Pregătire:
Cântați rața, dacă este necesar (recoaceți pe foc deschis, cum ar fi un arzător cu gaz), apoi frecați cu un amestec de sare și piper în interior și în exterior.