Salata verde vs Varza - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
Introducere
Datorită aspectului lor similar, salata verde și varza sunt adesea confundate între ele, chiar dacă din punct de vedere botanic, nu au nimic în comun. În acest articol, vom discuta în continuare asemănările și diferențele dintre aceste două legume, în special în nutriție și impactul lor asupra sănătății.
Clasificare
Salata verde și varza sunt ambele legume stratificate, crocante și adesea verzi, cu toate acestea aparțin familii separate. Salata verde aparține familiei Asteraceae și genului Lactuca, în timp ce varza face parte din familia Brassicaceae și din specia Oleracea. Varza este strâns legată de broccoli, conopidă, varză și varză de Bruxelles.
Aspect
Atât varza, cât și salata au tulpini scurte, totuși frunzele de salată verde se înfășoară reciproc conferind salatei o formă mai alungită, în timp ce varza arată mai rotundă. Salata verde tinde să aibă, de asemenea mai multă clorofilă, conferindu-i o culoare verde mai închisă. Unele variante de varză și salată pot fi, de asemenea, roșii sau violete.
Gust și utilizare
Salata verde, care conține mai multă apă, are un gust mai slab și nu are miros, spre deosebire de varze care au un gust și un miros puternic. Varza fiind mai crocantă, este adesea folosită în bucătărie sub forme fierte sau aburite, în timp ce salata verde este consumată mai des crudă.
Condiții de creștere
Aceste două legume cresc, de asemenea, în condiții diferite. Salata verde este o plantă anuală care prosperă în climă mai caldă, în timp ce varza este bianuală și preferă mediile mai reci.
Soiuri
Atât salata, cât și varza au diverse soiuri. Aceste soiuri pot diferi prin aspect, gust și valori nutritive.
Cele mai comune soiuri de salată sunt looseleaf, Romaine sau cos și aisberg sau crisphead. Salata iceberg, care este soiul predominant utilizat în Statele Unite, seamănă cel mai mult cu varza albă prin aspectul său.
Cele mai utilizate soiuri de varză sunt verde, roșu sau violet, Savoy și napa sau chineză varză. Varza de Bruxelles poate fi considerată și varză mică.
Nutriție
În acest articol folosim valorile nutriționale pentru salată verde și varză verde.
La fel ca majoritatea legumelor, salata și varza constau în principal din apă. Textura mai dură a varza este rezultatul unui densitate mai mică a apei. Salata verde este formată din 95% apă, în timp ce varza conține 92% din ea.
Macronutrienți și calorii
O porție de salată este egală cu 36 de grame sau o cană de salată mărunțită. O porție de varză, pe de altă parte, este de numai 23 de grame sau o frunză medie.
Calorii
Datorită densității mai mari de macronutrienți, varza conține mai multe calorii. 100g de varză conține 25 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de salată are doar 15. Atât salata, cât și varza sunt alimente cu conținut scăzut de calorii.
Proteine și grăsimi
Salata verde și varza conțin aproximativ aceeași cantitate de proteine. Salata verde este doar puțin mai bogată în proteine cu 1,36g din ea la fiecare 100g, în timp ce varza conține cu aproximativ 0,1g mai puține proteine la 100g. Atât salata, cât și varza au unele cantități din toți aminoacizii esențiali.
Salata verde și varza sunt, de asemenea similară în ceea ce privește conținutul de grăsime. Salata verde conține doar 0,05g mai mult din 100g. Tipul de grăsime predominant în salată sunt acizii grași polinesaturați preferați, atunci când varza conține mai mulți acizi grași saturați. Cu toate acestea, o sută de grame de salată conține doar 0,15 g de grăsimi.
Glucidele
Varza conține aproape dublul cantității de carbohidrați salata respectivă, cu 5,8 g din ea la 100 g. Ambele legume, dar mai ales varza, sunt bogate în fibre dietetice, care reprezintă aproximativ 45% din totalul glucidelor.
Zaharurile găsite în salată sunt glucoza și fructoza. În plus, varza conține zaharoză și maltoză.
Vitamine
Salata verde este o sursă uimitoare de vitamina A., conținând de peste 50 de ori mai mult decât varză. Salata verde este, de asemenea, mai bogată în vitamina K., vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 și vitamina B3. O sută de grame de salată Romaine conține mai mult decât suficient din valoarea zilnică a vitaminelor A și K.