Legume pe partea laterală, fără unt, vă rog; jovina gătește

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Sunt născuți sau făcuți urâtori de legume? Răspunsul pare să fie ambele. Unii dintre noi avem experiențe vegetative negative din copilărie, care se întorc să ne bântuie ca adulți. Poate că ai fost forțat să mănânci legume sau a trebuit să arunci printr-un teanc de fasole verde pentru a ajunge la desert. Poate că ți s-au servit legume prea fierte, mucegăite. „Dacă legumele sunt servite doar în moduri care nu corespund preferințelor dvs. personale de aromă, acestea nu vor părea interesante”, explică Karen Collins, MS, RD, consilier nutrițional al Institutului American pentru Cercetarea Cancerului. Deci, dacă vă place mâncarea picantă, nu vă vor plăcea legumele servite simplu; sau dacă vă plac aromele simple, pământești, legumele acoperite cu un sos bogat nu vor fi atrăgătoare.

Când copiii mei erau mici, se luptau să mănânce niște legume care erau pe farfurii. Și eu știu că mulți părinți se luptă pentru a-și determina copiii să-și mănânce legumele - este o bătălie fără sfârșit în multe gospodării din America. Ciocănirea și scoaterea desertului sunt deseori remedii inutile. Ce poate ajuta este dacă un părinte își poate implica copiii în pregătirea mâncării și poate găsi modalități sănătoase de a face ca legumele să aibă un gust bun.

Prăjirea adâncă sau adăugarea de unt și brânză fac ca totul să aibă un gust atât de bun. Adevărata provocare este cum să faci legumele să aibă un gust bun fără ea, dacă încerci să-ți faci mesele mai sănătoase. Gătirea legumelor cu ierburi potrivite poate face diferența, cum ar fi oregano, busuioc, pătrunjel, cimbru, rozmarin, tarhon, coriandru, mărar și usturoi. Adăugarea de nuci mărunțite la preparatele din legume este un alt mod de a aduce mai multă aromă și nutriție în masă. Folosind alte tehnici de gătit decât fierberea în apă, cum ar fi prăjirea și grătarul, sunt modalități de a îmbunătăți gustul legumelor fără a adăuga multă grăsime.

Pregătiți legumele, cum ar fi morcovii, sparanghelul și ardeii, puneți-i în folie, aburi cu ulei de măsline extra virgin, stropiți cu o lingură sau două de oțet balsamic sau cu alt oțet aromat sau cu un pansament cu conținut scăzut de grăsimi, presărați ierburi precum cimbru, rozmarin și piper negru crăpat și așezați pachetul pe grătar. Unii durează doar 10 minute pentru a deveni fragezi. Sau utilizați aceleași condimente pe niște legume, alternând legumele la alegere cu roșii cherry și felii de ceapă.

Puteți prăji aproape orice, dar legumele beneficiază în special de căldura mare și uscată a cuptorului. Aroma lor devine concentrată și zaharurile lor naturale se caramelizează, transformându-le în părți bogate. Pentru fiecare 2 kilograme de legume, aruncați cu 1 lingură de ulei de măsline înainte de prăjire. Răspândiți într-un singur strat, cu spațiu între piese sau în loc să se aburească. Puteți prăji diferite legume împreună dacă timpul lor de gătit este similar.

Rețetele de mai jos sunt cele pe care le-am făcut, ajustând ingredientele, tehnicile de gătit și folosind aromele italienești pentru a face aceste feluri de mâncare pe măsură. Acestea sunt mâncăruri vegetale pe care familia mea le place și le place la cinele noastre de familie.

Piure de cartofi cu varză

Ingrediente

2 kilograme de cartofi roșii, spălați și curățați
Sare
1 kilogram (1 ciorchine mari) de kale, fie cret, fie cavolo nero, cu coastele îndepărtate și frunzele spălate
1-1/4 căni cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi
2 catei de usturoi
Ardei proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Directii

Acoperiți cartofii cu apă într-o cratiță, adăugați 1/2 lingură de sare și usturoiul și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu, acoperiți parțial și gătiți până se înmoaie aproximativ 30-40 de minute. Scurgeți apa, întoarceți cartofii cu usturoiul în tigaie și zdrobiți-i cu un tocător de cartofi.

În timp ce cartofii se gătesc, aduceți o oală mare cu apă sărată generos la fierbere și adăugați varza. Gatiti varza timp de 4 pana la 6 minute (dupa ce apa revine la fierbere) pana cand frunzele sunt fragede dar inca verde aprins. Se lasă să se răcească câteva minute, se scurge și se stoarce excesul de apă. Se toacă în bucăți mici și se adaugă uleiul de măsline.

Se amestecă varza tocată în piureul fierbinte de cartofi împreună cu laptele. Se adaugă sare după gust și piper proaspăt măcinat.

Sfat: Acesta este un fel de mâncare bun de preparat înainte și reîncălzit la cină.

Randament: servește 4-6

Legume prăjite la cuptor cu rozmarin, frunze de dafin și usturoi

Ingrediente

Sare de mare
1 lb cartofi roșii sau aurii Yukon, tăiați în bucăți de 2 inci
1 lb de dovleac de nucă, însămânțat și tăiat în bucăți
2 ceapă roșie medie, tăiate în optimi
1 bulb de fenicul, tăiat, miez și tăiat în bucăți
3 morcovi, curățați și tăiați în bucăți
3 pastarnaci, curatati si taiati bucati
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
8 căței de usturoi, zdrobiți

4 crenguțe de rozmarin

4 crenguțe de frunze de dafin