Legile federale privind etichetarea meniurilor - California Restaurant Association
7 mai 2018 a fost data de conformitate pentru regula finală de etichetare a meniului.
I. Rezumat
Această lege se aplică restaurantelor și unităților alimentare similare cu amănuntul care fac parte dintr-un lanț de 20 sau mai multe locații, care desfășoară activități comerciale sub același nume și care oferă spre vânzare practic aceleași articole din meniu.
II. fundal
În 2010, Legea privind îngrijirea accesibilă a modificat secțiunea 403 din Legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice din 1938 pentru a stabili un standard la nivel național pentru etichetarea meniului. Prevederile federale de etichetare a meniului din Secțiunea 4205 impun anumite restaurante cu lanțuri și alte „unități acoperite” care fac parte dintr-un lanț cu 20 sau mai multe locații pentru a furniza informații despre calorii și alte informații nutriționale pentru articolele din meniu. FDA a emis reglementări finale care implementează aceste cerințe de „etichetare a meniului” în 2014 și a stabilit o dată de conformitate pentru 7 mai 2018.
Pe 5 mai 2016, Administrația pentru Alimente și Medicamente a lansat ghidul final pentru conformitatea industriei cu legile federale privind etichetarea meniurilor. Ghidul este intitulat „Un ghid de etichetare pentru restaurante și unități de vânzare cu amănuntul care vând alimente departe de casă - Partea II (Cerințe de etichetare a meniului în conformitate cu 21 CFR 101.11): Ghid pentru industrie.” Instrucțiunile finale sunt destinate să ofere claritate asupra reglementărilor de etichetare a meniului publicate de FDA în 2014 și abordează subiecte precum unitățile acoperite, băuturi alcoolice, evenimente de catering, furnizori de telefonie mobilă, articole de preluat și cerințe de păstrare a înregistrărilor.
III. Liniile directoare
A. Unități acoperite
O unitate acoperită este un restaurant sau o afacere similară cu servicii alimentare, cu 20 sau mai multe locații la nivel național, care funcționează sub același nume și care deservesc practic aceleași elemente din meniu. Aceasta include standuri de concesiune în filme și parcuri tematice, brutării, magazine de proximitate, unități de livrare a produselor alimentare sau de livrare și supermarketuri. Cu toate acestea, camioanele alimentare și vânzătorii de telefoane mobile care se plimbă pe stadioane nu sunt considerate unități acoperite, deoarece nu au o locație sau un loc fix.
B. Meniuri și panouri de meniu
Îndrumarea finală necesită acoperirea stabilește furnizarea numărului de calorii pe „meniuri” și „panouri de meniu”. Astfel, determinarea a ceea ce constituie un „meniu” și o „placă de meniu” este un prim pas critic către conformitate. Meniurile și panourile de meniu sunt definite ca „scrierea principală” a unității acoperite de la care un client face o selecție a comenzii, incluzând, dar fără a se limita la, micul dejun, prânzul, meniurile pentru cină, meniurile pentru deserturi, meniurile pentru băuturi, meniurile pentru copii, meniurile de luat masa, meniuri expediate sau livrate de la un restaurant, meniuri electronice și meniuri pe internet. „Scrierea primară” a unei instituții poate include mai multe forme de material scris.
În ghidul final, FDA furnizează diferiți factori pentru a determina dacă o scriere constituie un „meniu” sau „o placă de meniu”, inclusiv dacă scrierea listează numele elementului din meniu, dacă prețul este listat, dacă este utilizat de către clientului să facă o comandă și dacă numărul de telefon, adresa web sau adresa de e-mail a unității este listat în scopul plasării unei comenzi. Meniurile pot avea diferite forme, cum ar fi broșuri, broșuri sau chiar foi de hârtie simple. Prin urmare, un cupon de pizza cu elementul de meniu, prețul și adresa web pentru plasarea comenzii este considerat tehnic un meniu. Aceasta este mai extinsă decât liniile directoare anterioare, care nu includeau adresele web ca factor.
Ghidul final explică, de asemenea, formatarea necesară pentru meniuri și plăci de meniu. În primul rând, acestea trebuie să includă mențiunea „2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale de nutriție, dar necesarul de calorii variază”. Această declarație trebuie să fie postată în meniu sau pe placa de meniu în mod vizibil și într-un mod clar și vizibil.
Numărul de calorii trebuie să fie listat alături de numele sau prețul elementului de meniu standard asociat. Caloriile trebuie să aibă o dimensiune de tip care să nu fie mai mică decât cea utilizată pentru numele și prețul elementului de meniu asociat.
În plus, unitățile acoperite trebuie să furnizeze informații nutriționale scrise la cererea clientului. Declarația „Informații nutriționale suplimentare disponibile la cerere” trebuie să fie postată pe meniu sau pe tablă de meniu într-un mod clar și vizibil. Informațiile nutriționale pot fi furnizate în afară de meniu și afișate pe o cartelă, semn, poster, fișă, broșură, liant cu frunze libere, dispozitiv electronic de meniu sau prin alte mijloace similare.