Sare și ardei calamar (Calamari chinezi prăjiți!) Woks-urile vieții
Când am perfecționat rețeta pentru calamari prăjiți, a fost o nebunie totală să fac acest calmar cantonez de sare și piper. Preparate într-o manieră similară cu cotletele de porc din sare și ardei cantoneze, bucățile prăjite de calamari sunt aruncate într-un amestec de usturoi crocanți, ghimbir și ardei iute verzi.
În mod tradițional, calmarul este acoperit cu amidon de porumb și apoi prăjit, producând o crocantă mai aerisită, dar amestecul de făină de gri, făină de uz general și făină de porumb face o crocantă suplimentară consistentă, cu o adevărată adâncime de aromă.
Când avem acest lucru, are gust de weekend-uri în Queens cu bunicii mei și prânzuri de familie în Chinatown. De obicei, mâncăm doar sare și piper în restaurantele cantoneze, deoarece este un adevărat delicat, dar acum ne putem bucura să le facem acasă așa cum ne place!
Oamenii s-ar putea întreba cum să gătească calma sare și piper la perfecțiune și poate părea intimidant, dar urmați această rețetă de calmar sare și piper și veți fi plăcut surprinși.
Sare și ardei calamar: Instrucțiuni de rețetă
Pregătiți mai întâi calmarul. Clătiți-l bine în apă rece. Tăiați tentaculele folosind o singură tăietură, păstrând aproximativ 1/4 inch din capotă pentru a ajunge la o bucată de calamari care include toate tentaculele.
Dacă folosiți calmar mai mare, puteți tăia aceste bucăți pe lungime în jumătate, pentru a le face mușcături. Este important ca fiecare bucată să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru a obține același timp de gătit pentru fiecare bucată de calamari. Scurgeți bucățile de calamar într-o strecurătoare și transferați-le într-un castron.