Larvele de palmier (Rhynchophorus phoenicis Fabricius) și îmbogățite cu cartofi dulci cu carne portocalie
1 Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Kwame Nkrumah, Kumasi, Ghana
2 Departamentul de Nutriție Clinică și Dietetică, Universitatea Cape Coast, Cape Coast, Ghana
3 Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară, Universitatea Kwame Nkrumah de Știință și Tehnologie, Kumasi, Ghana
4 Școala de sănătate publică, Universitatea de Știință și Tehnologie Kwame Nkrumah, Kumasi, Ghana
5 Departamentul de Nutriție și Dietetică, Universitatea Putra, Seri Kembangan, Selangor, Malaezia
6 Departamentul de știință criminalistică, Universitatea Cape Coast, Cape Coast, Ghana
Abstract
1. Introducere
O nutriție adecvată înainte și în timpul sarcinii este o piatră de temelie pentru rezultatele dorite ale mamei și copilului. La nivel global, malnutriția maternă este o provocare cu repercusiuni importante asupra incidenței bolilor acute și cronice și a eficienței economice a indivizilor și societăților. În țările cu venituri mici și medii, deficiențele nutrienților esențiali, cum ar fi fierul, proteinele, zincul, acidul folic, calciul și vitamina A sunt foarte răspândite în rândul femeilor însărcinate. Aceste deficiențe duc la anemie, funcții imune afectate, greutate redusă la naștere, restricții de creștere intrauterină, activitate motorie scăzută și afectare cognitivă [1-4]. În toate cazurile, s-au tras asocieri semnificative între nesiguranța alimentară, absorbția slabă a nutrienților și deficiențele de micronutrienți [5, 6]. Pentru a combate această problemă, intervențiile pe bază de alimente împreună cu programele de suplimentare și fortificare deja existente sunt abordări adecvate și durabile pentru combaterea malnutriției materne și a consecințelor acesteia.
Alimentele cu proteine animale sunt surse mai bune de micronutrienți biodisponibili precum zincul și fierul și, timp de mulți ani, producția de animale a fost o sursă majoră pentru îndeplinirea cerințelor de proteine umane și micronutrienți. Cu toate acestea, datorită unei creșteri estimate a populației, a costului producției convenționale de proteine și a deficitului de terenuri, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a prezis un deficit viitor în aprovizionarea cu proteine animale [7]. În țările în curs de dezvoltare în care sursele de proteine dietetice sunt în mare parte limitate la alimentele vegetale din cauza costului ridicat al proteinelor convenționale [7, 8], acest deficit prevăzut în aprovizionarea cu proteine animale poate crește incidența malnutriției.
Ca parte a numeroaselor strategii și sugestii subliniate pentru a depăși această penurie prevăzută, FAO a încurajat entomofagia [9]. Insectele comestibile au o valoare nutritivă ridicată și constituie o sursă sănătoasă promițătoare de alimente bogate în grăsimi, proteine, vitamine, minerale și fibre [9-11]. Conform FAO, conținutul de omega 3 și 6 al viermilor de masă este comparabil cu cel din pește și mai mare decât cel din porci și bovine, iar conținutul său de proteine, vitamine și minerale este comparabil cu peștele și carnea [9].
În Ghana, unde malnutriția este o problemă stringentă în special pentru femei și copii, larvele gărgăriței africane (Rhynchophorus phoenicis Fabricius 1801), cunoscut local sub numele de „akokono”, o componentă a bucătăriilor tradiționale, este promovat pentru prevenirea malnutriției proteine-energetice și, eventual, a anemiei la femei și copii. Larvele de gărgărițe de palmier (PWL) sunt o sursă excelentă de aminoacizi, acizi grași, vitamina B12 și minerale precum zinc, fier, potasiu și fosfor [12, 13].
Cartoful dulce cu carne portocalie este un aliment bine-cunoscut, cu potențial ridicat de atenuare a deficitului de vitamina A (VAD) în Africa subsahariană. Se știe că are o cantitate excelentă de beta-caroten foarte biodisponibil. De la introducerea sa în subregiune, multe articole și rapoarte publicate și-au dezvăluit eficacitatea pentru combaterea VAD în multe țări africane [14]. În Uganda, Kenya, Etiopia și Mozambic, studiile axate pe cartofii dulci cu carne portocalie au relevat aportul și statutul îmbunătățit de vitamina A în rândul copiilor și mamelor, precum și diareea redusă a copiilor [14-18]. Cu toate acestea, este subutilizat în bucătăriile din Ghana din cauza publicității reduse [19, 20].
Deși consumul de insecte comestibile câștigă motive în mai multe părți ale lumii, cu multe dovezi ale cercetării asupra compoziției lor bogate în nutrienți care susțin această practică, s-au exprimat îngrijorări cu privire la biodisponibilitatea nutrienților pentru procesele metabolice, precum și la posibilele efecte adverse asociate cu această practică. . În cazul Ghana, în care includerea larvelor de gărgărițe de palmier în mese este promovată în rândul persoanelor vulnerabile ca sursă alternativă de hrană animală pentru prevenirea anemiei, există puține date despre eficacitatea acesteia. Mai mult, având în vedere cunoștințele evidente și comune cu privire la relația dintre consumul de grăsimi saturate din dietă și riscul bolilor cardiovasculare și faptul că larvele de gărgărițele palmelor sunt compuse din 65% grăsimi (greutate uscată), obiectivul acestui studiu a fost evaluarea efectelor alimentelor comestibile. consumul de insecte privind starea nutrițională a șobolanilor femele pentru a informa utilizarea acesteia în rândul femeilor însărcinate din Ghana în studiile viitoare. Studiul a fost conceput pentru a investiga efectele biscuiților îmbogățiți cu PWL și cartoful dulce cu portocale asupra stării nutriționale, precum și posibilele efecte adverse asociate consumului său la șobolani femele.
2. Materiale și metode
2.1. Feed de intervenție
Șobolani femele albine Wistar cu o greutate cuprinsă între 75 g și 120 g, obținute de la instalația pentru animale a Școlii de Medicină Veterinară, Universitatea din Ghana, Legon, Ghana, au fost utilizate pentru studiu.
2.2. Proiectare experimentală
În acest studiu, 25 de animale au fost repartizate aleatoriu în 5 grupuri experimentale pentru a primi cel puțin 50 g din unul dintre cei patru biscuiți de intervenție timp de 28 de zile, după cum se arată în Figura 1. Animalele au fost adăpostite în cuști cu paturi de ras și păstrate la Facilitatea pentru animale a Departamentului de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Kwame Nkrumah de Știință și Tehnologie, Kumasi, Ghana, pe tot parcursul studiului. Au fost ținute în condiții standard de laborator de temperatură și umiditate cu un ciclu zilnic de 12 ore de lumină: întuneric pe tot parcursul studiului. Șobolanii au fost, de asemenea, furnizați cu chow de șobolan standard și apă distilată ad libitum într-o perioadă de o săptămână (7 zile) de aclimatizare înainte de începerea experimentului. Experimentele pe animale au fost efectuate în conformitate cu liniile directoare ale Comitetului pentru scopul controlului și supravegherii experimentelor pe animale (CPCSEA, New Delhi, India) și Ghidul pentru îngrijirea și utilizarea animalelor de laborator (NRC, 2011). Toate animalele au fost manipulate uman în timpul experimentului.
2.3. Efectul tratamentului asupra modificărilor greutății corporale
Animalele din fiecare grup au fost cântărite în prima zi (D0) și după aceea, la sfârșitul fiecărei patru zile (D4, D8,…, D28) folosind o cântare (Ohaus CR221 Portable Scale). Modificarea procentuală a greutății corporale a fost calculată utilizând următoarea formulă:
unde greutatea este greutatea în ziua 4, D8,…, D28 și greutateao este greutatea din prima zi (D0).
2.4. Efectul tratamentului asupra parametrilor hematologici și biochimici
După 28 de zile de tratament, animalele au fost eutanasiate prin anestezie cu eter după un post peste noapte. Inciziile au fost făcute rapid în regiunile cervicale ale animalelor eutanasiate folosind lama sterilă și sângele colectat în tuburile EDTA pentru analiza hematologică utilizând Sistemul de hematologie Sysmex (SUA). Parametrii analizați au inclus hemoglobina (HB), hematocritul (HCT), numărul de globule albe (WBC), numărul de globule roșii (RBC), volumul corpuscular mediu (MCV), hemoglobina corpusculară medie (MCH), concentrația medie de hemoglobină corpusculară (MCHC), și trombocite (PLT). O parte din probele de sânge au fost colectate în tuburi activate cu gel, lăsate să se coaguleze și centrifugate timp de 10 minute la 3500 rpm. Serul obținut a fost analizat pentru alanina aminotransferază (ALT), proteina totală, albumina, creatinina, ureea, trigliceridele, colesterolul total și colesterolul lipoproteinelor cu densitate ridicată (HDL) folosind Selectra E (Vital Scientific, Japonia) și reactivi de la ELITECH France ).