Laptele de ciocolată din școli interzice, păstrează-l sau schimbă-l dincolo de Chron
- Scrisori către editor
- Secțiuni
- Arte și divertisment
- Recenzii de carte
- Bay Area/California
- Muncă și educație
- Politica Națională
- San Francisco News
- Mid-Market/Tenderloin
- Politica privind impozitul pe sodă/alimentele
- Sport
- Arhive
- Despre
- Liniile directoare de depunere
- a lua legatura
- Abonati-va
Lapte de ciocolată în școli: interziceți-l, păstrați-l sau schimbați-l?
de Dana Woldow la 16 mai 2011
Este timpul pentru un armistițiu în războaiele cu lapte de ciocolată. Un conflict cu privire la faptul dacă școlile ar trebui să ofere lapte aromat s-a dezlănțuit de ani de zile, punându-i pe avocații pentru o mâncare școlară mai bună. În timp ce susținătorii laptelui de ciocolată insistă asupra faptului că beneficiile laptelui pentru sănătate depășesc orice posibil rău cauzat de zahărul suplimentar, inamicii acestuia susțin că laptele de ciocolată este la fel ca sifonul sau bomboanele. Între timp, pe măsură ce finanțarea școlii se micșorează și costurile pentru alimente, combustibil și forță de muncă continuă să crească, bătălia cu lapte de ciocolată îi împarte pe avocați, chiar atunci când este cel mai important ca aceștia să își unească forțele și să lucreze împreună.
Pentru a relua bătălia de până acum: laptele aromat reprezintă aproximativ 70% din laptele servit în școlile din SUA. Unele școli îl oferă atât la micul dejun, cât și la prânz, altele doar la prânz. Unele școli au interzis cu totul laptele aromat, dar studiile sponsorizate de industria laptelui arată că atunci când se întâmplă acest lucru, consumul de lapte scade în general cu aproximativ 37%.
Inamicii cu lapte aromatizat spun că astfel de studii sunt părtinitoare. Dacă se oferă doar lapte simplu, spun ei, copiii îl vor bea fericit; până în prezent nu au existat studii realizate pentru a susține acea afirmație. Foamele de lapte îndulcit leagă, de asemenea, consumul său de obezitate crescută, dar din nou nu au fost făcute studii care să susțină această viziune. Studiile privind rolul „băuturilor îndulcite” în obezitate s-au concentrat pe sifon, ceaiuri îndulcite, băuturi cu suc și băuturi sportive, nu lapte aromatizat.
Mulți părinți, inclusiv mulți părinți bine informați, care nu sunt plătiți pentru industria laptelui, consideră că copiii lor vor bea lapte numai dacă gustul este mascat de ceva dulce. Ar prefera ca copiii lor să beneficieze de beneficiile nutriționale ale laptelui, chiar dacă înseamnă că primesc și niște zahăr. Directorii de alimente școlare își fac griji că, cu lapte aromat din meniu, mai puțini elevi vor mânca mese școlare. Cheltuielile fixe cu forța de muncă și cheltuielile generale consumă mai mult de jumătate din bugetul nutrițional al unei școli, astfel încât orice scădere a veniturilor din mesele servite poate duce la reducerea calității alimentelor pentru cei care continuă să mănânce mesele școlare, de obicei cei mai săraci elevi.
Oponenții spun că laptele îndulcit nu are loc în școlile noastre și că oferirea acestuia îi învață doar pe copii să dorească băuturi zaharoase. Părinții ai căror copii beau lapte simplu acasă spun că nu își doresc copiii ispitiți de laptele aromat la școală. Alți oponenți includ cei care susțin opinia că zahărul este toxic și câțiva reformatori alimentari de înaltă școală, cum ar fi Ann Cooper, care numește laptele de ciocolată „sifon în dragoste” - și Jamie Oliver, care spune că este la fel ca bomboanele.
Ambele părți au dreptate - și ambele sunt greșite.
Forțele anti-ciocolată din lapte sunt greșite pentru a determina publicul să creadă că laptele de ciocolată este identic cu sifonul sau bomboanele. Ei bazează această afirmație pe gramele de zahăr găsite în fiecare, fără a explica că până la două treimi din zahărul din laptele aromat este pus acolo de natură, nu de industria răului de lactate.
Laptele alb simplu conține lactoză, o formă de zahăr care apare în mod natural în lapte. Un 8 oz. cutia de lapte natural degresat are aproximativ 14 grame de zahăr natural, în timp ce o cutie cu lapte de ciocolată poate avea până la 28g zahăr (14g natural, alți 14g „adăugați”) sau doar 20-22g (14 natural, 6-8g „adăugat”), în funcție de cât de mult zahăr simte că doresc clienții. În schimb, toate cele 26g zahăr în 8 oz. de Coca-Cola este „adăugat” zahăr, la fel ca toate cele 24g zahăr dintr-o batonă de ciocolată.