Lapte ca o vacă, mănâncă ca un porc Dezvoltări în eficiența azotului și echilibrarea aminoacizilor pentru
Legate de
Până acum majoritatea au auzit comparația făcută între o vacă de lapte și un olimpic. Multe articole au descris vaca ca un sportiv bovin, secretând volume mari de lapte cu un procent din ce în ce mai mare de solide din lapte.
Dar poate fi încurajată această minune metabolică să fie mai eficientă? Suntem capabili să ne facem vitele să performeze la nivelul unora dintre cei mai mari sportivi cunoscuți? Un secret poate sta în vechiul proverb al lui Muhamad Ali, „Plutește ca un fluture, înțeapă ca o albină”.
În domeniul nutriției azotului din industria lactatelor, proteinele brute dietetice sunt indicatorul de bază pentru conținutul global de azot într-o rație dată. Dar erorile există și apare prejudecăți atunci când se utilizează proteina brută ca un proxy pentru starea de azot.
Deoarece fiecare aminoacid are propriul său procent de azot care îl alcătuiește, iar profilul de aminoacizi pentru o anumită furajă sau furaj poate fi diferit unul de altul, asimilarea fiecărui aminoacid într-o proteină brută generalizată poate fi peste sau sub- prezice azotul într-o anumită dietă.
În cea mai mare parte a acestui secol, industria porcină s-a îndepărtat de proteina brută ca o modalitate de a măsura necesarul de azot. În schimb, nutriționiștii formulează diete folosind cantități gram de aminoacizi în furajele consumate de animal. Cu decenii de cercetări privind cerințele de creștere și aportul de nutrienți, această practică este departe de a fi un joc de ghicire.
O privire rapidă asupra cerințelor nutriționale ale porcinelor, publicația Consiliului Național de Cercetare privind nutriția porcină și veți găsi pagină după pagină cu tabele care descriu ratele de câștig, digestibilitatea intestinală și densitatea energetică a dietelor pentru diferite etape ale vieții, toate rupte în aminoacizi individuali pentru acces ușor. Industria porcină are nutriție cu azot până la, literalmente, o știință.
Deci, unde ne lasă asta, industria produselor lactate? Se poate evidenția diferențele digestive evidente dintre o vacă și un porc. Deoarece roșu furnizează de obicei jumătate din necesarul de proteine din vacă, acesta prezintă provocări unice în echilibrarea aminoacizilor la care frații noștri porcini nu trebuie să se gândească niciodată. Dar există modalități de a face față acestui lucru.
Având în vedere progrese în tehnologie și îmbunătățiri în caracterizarea furajelor și cerințele animalelor, industria se poate apropia de echilibrarea la nivel de aminoacizi. S-au depus eforturi în ultimii ani pentru a reorganiza sistemul Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS) pentru a calcula metabolismul proteinelor și aminoacizii pe bază de azot, mai degrabă decât utilizarea proteinei brute ca proxy.