Laboratorul de calorii

laboratorul

Configurare Calorie Lab

Milioane de oameni au fost condiționați să numere caloriile din alimentele lor și au aflat (surpriză!) Că alimentele grase îngrășează. Majoritatea, însă, nu prea au idee despre ce este de fapt o calorie. Este o unitate de energie, la fel ca joulul, kilowatul-oră sau lira-picior. „Caloria” faimei dietei este pur și simplu cantitatea de energie termică necesară pentru a crește un kilogram de apă cu un grad Celsius de temperatură. În această investigație vom încerca să măsurăm cantitatea de energie (calorii) eliberată din arderea a două produse alimentare cu proporții diferite de grăsimi și carbohidrați. Urmăriți acest videoclip pentru o prezentare generală.

  • Cutie de aluminiu goală
  • Bricheta butan
  • Termometru de laborator (analogic sau digital; scara metrică/celsius preferată)
  • Sonda de disecție
  • Ecran/suport de sârmă
  • Tava din folie de aluminiu sau foaie pentru biscuiți
  • Cântar electronic sensibil la 0,01 grame
  • Suport pentru forceps sau eprubetă
  • Nuc
  • Cracker

  1. Cântărește-ți cele două alimente pe o balanță electronică sensibilă la 0,01 grame.
  2. Se cântărește cutia goală, apoi se umple cu 1/4 până la 1/3 cu apă și se cântărește din nou.
  3. Înregistrați temperatura inițială a apei din cutie.
  4. Așezați cutia pe suport cu termometrul înăuntru (aveți grijă să nu o răsturnați; poate fi puțin clătinat) și așezați o bucată de folie sau o tavă mică de aluminiu sub suport pentru a prinde orice funingine care cade.
  5. Impalați cu grijă produsul alimentar pe sondă, aprindeți-l cu bricheta și apoi țineți-l direct sub cutie până când se arde și nu se va aprinde din nou. (Sfat: poate fi necesar să rotiți produsul alimentar pentru a-l menține aprins și va arde mai curat dacă vârful flăcării este chiar sub cutie, dar alimentele trebuie să ardă singure. Nu puteți păstra bricheta aprins sau veți măsura caloriile gazului din brichetă.)
  6. Înregistrați cea mai mare temperatură atinsă de apă. Repetați procedura cu al doilea produs alimentar. Puteți reutiliza apa din cutie, dar trebuie să înregistrați noile temperaturi de început și de sfârșit.
  7. Când ați terminat, curățați-vă și analizați-vă datele.