Lab to Fork A Lost Oportunity for Global Nutrition Center for Strategic and International Studies
Clasat pe locul 1 în Think Tank în S.U.A. de Global Go To Think Tank Index
Inovatorii alimentari se pretind a fi antreprenori sociali, perturbând tehnologia cu o mulțime de produse noi, datorită triplării investițiilor din ultimii cinci ani. În ciuda ingeniozității lor și a unui accent lăudabil asupra durabilității și pierderii de alimente, antreprenorii pierd o oportunitate imensă prin faptul că nu acordă prioritate nutriției. Peste 3 miliarde de oameni din întreaga lume sunt afectați de malnutriție; ratele de subnutriție și obezitate cresc în ritm alarmant. Dacă inovațiile alimentare vor avea o nutriție mai bine integrată, am putea fi cu un pas mai aproape de asigurarea unei nutriții optime pentru toți. Lumea are nevoie de mult mai mult decât burgeri vegetali și iaurturi fără lapte pentru a reduce rezultatele devastatoare ale insecurității alimentare și nutriționale. Lumea are nevoie ca antreprenorii alimentari să ia în considerare calitatea nutrițională a produselor lor și cum să se extindă și să adopte în cadrul unor populații globale specifice, la nevoie.
Acum este momentul să revoluționăm modul în care inovațiile alimentare cu densitate de nutrienți pot transforma sănătatea prin securitatea alimentară și nutrițională și ulterior economii și mijloace de trai. Inovația alimentară care îmbunătățește nutriția globală nu poate avea succes singură - mintea creativă a inventatorilor, impulsul strategic al industriei, puterea în schimbare a factorilor de decizie politică și rigoarea științifică a cercetătorilor trebuie să lucreze în sistemul alimentar și să colaboreze pentru a dezvolta și implementa soluții. Antreprenoriatul social nu poate avea succes într-un siloz.
Provocarea securității alimentare și nutriției
Sistemul alimentar global este complex și va deveni mai mult în timp, datorită creșterii populației. Până în 2050, se așteaptă ca populația globală anticipată să atingă 10 miliarde de oameni. Producția agricolă trebuie să crească cu 25 până la 75 la sută pentru a alimenta această creștere. Pentru a satisface cererea agricolă viitoare, factorul total de productivitate - cantitatea brută de producție a culturilor și a animalelor pe intrări de muncă, capital și materiale - trebuie să crească cu o rată de 1,75 la sută anual. Rata actuală a țărilor cu venituri mici este de 0,96 la sută. În mod clar, lumea nu este pe drumul cel bun pentru a hrăni populația globală proiectată, darămite să hrănească.
Aprovizionarea cu proteine are bariere unice. Se așteaptă ca cererea de proteine provenite de la animale să crească cu 72% până în 2050. Având în vedere că animalele și păsările de curte sunt hrănite cu diete pe bază de plante, aceste proteine de origine animală vor concura cu oamenii pentru alimentele din cereale și vor necesita teren suplimentar pentru a-și produce furajele. Se preconizează că China va crește producția de carne de porc, păsări și carne de vită cu aproximativ 30% până în 2024. Pentru a-și hrăni animalele, China este de așteptat să contribuie la o creștere de 40% a comerțului global cu porumb, în timp ce Statele Unite oferă deja peste 40% din importurile de soia din China. Este o mulțime de porumb și soia pentru a hrăni animalele numai în China.
Sistemul nostru alimentar se confruntă cu o serie de provocări. În plus față de tendințele globale de producție, trebuie să ne gândim dacă alimentele disponibile pentru viitor vor fi bogate în nutrienți, la prețuri accesibile, accesibile, durabile și, în cele din urmă, alimente pe care oamenii vor să le mănânce. Oamenii au consumat insecte precum gândacii și omizele de mai bine de 5 milioane de ani și, totuși, au câștigat doar recent atenția ca sursă durabilă de proteine. Ce părere ai despre adăugarea lăcustelor sau termitelor în farfurie? Am încercat ezitant un greier „sare și oțet” și am aflat repede că un greier era suficient, indiferent de aromă. Acesta este aspectul dificil al schimbării comportamentului; nu toate soluțiile pot fi acceptate la scară largă de către consumatori, chiar dacă adoptatorii timpurii susțin inovația.
Dietele globale se schimbă. . . și Nu în bine
În timp ce antreprenorii alimentari sunt conștienți de necesitatea reducerii durabile a alimentelor și a pierderilor de alimente, este posibil ca aceștia să nu fie la fel de informați cu privire la starea actuală a triplei sarcini a malnutriției (de exemplu, subnutriție, supraponderalitate sau obezitate și deficiență de micronutrienți) și modul în care tranziția demografică globală schimbați dietele. Dietele se schimbă din cauza unei multitudini de factori care interacționează, de la creșterea veniturilor, extinderea lanțurilor de supermarketuri, abundența de alimente accesibile foarte procesate și urbanizare. Pe măsură ce veniturile cresc, cresc și ratele de supraponderalitate și obezitate și, secvențial, bolile netransmisibile legate de nutriție, cum ar fi bolile de inimă. Lancet a publicat recent o lucrare cu privire la efectele riscurilor alimentare asupra sănătății și a constatat că dietele sărace au fost responsabile pentru 11 milioane de decese la nivel mondial în 2017. În comparație, consumul de tutun cauzează aproximativ 7 milioane de decese anual. În mod surprinzător, dietele bogate în sodiu și sărace în cereale integrale și fructe au fost atributele principale ale acestor diete slabe.
Pe lângă prevalența malnutriției pe tot globul, schimbările climatice influențează securitatea alimentară și nutrițională. Sistemul alimentar dăunează mediului înconjurător datorită utilizării terenurilor și a apei dulci și a producției de emisii de gaze cu efect de seră. La rândul său, schimbările climatice cresc insecuritatea alimentară și nutrițională prin secete și inundații, valuri de căldură și incendii, dezastre legate de climă, acidifiere oceanică și scăderea oxigenului oceanic. Comisia EAT-Lancet a definit o „dietă de sănătate planetară” ca un aport caloric optim, constând în principal din diverse alimente pe bază de plante, alimente cu conținut scăzut de animale, grăsimi nesaturate în locul grăsimilor saturate și cantități limitate de cereale rafinate, alimente foarte procesate și zaharuri adăugate.
Această dietă recomandată a provocat controverse, deoarece recomandările nu s-au bazat pe studii clinice și nu au luat în considerare consecințele potențiale neintenționate ale unei treceri globale la o dietă predominant pe bază de plante. Cum ar afecta această dietă de sănătate planetară propusă economiilor care se bazează pe animale? Ar avea alternative pe bază de plante la proteinele de origine animală cu adevărat benefice pentru mediu? Și, dieta ar cauza deficiențe de micronutrienți cu vitamine precum B12 și D? Aceste întrebări sunt motivele pentru care nu există un consens global cu privire la ceea ce cuprinde o dietă durabilă și/sau sănătoasă. Nevoile nutriționale ale oamenilor se schimbă pe tot parcursul ciclului de viață și, deoarece suntem biologic eterogeni, o dietă sănătoasă pentru o fată gravidă de 17 ani din Ghana ar fi foarte diferită de cea a unui bărbat de 90 de ani din Statele Unite State. Cu toate acestea, Comisia EAT-Lancet a fost inovatoare și a adus atenția globală și dezbaterile necesare asupra problemei dietelor și a schimbărilor climatice.
Inovație alimentară în cadrul Investițiilor Agroalimentare
Dacă sunteți un investitor înger în tehnologia alimentară, este posibil să fi salivat (chiar dacă doar puțin) în timp ce citiți recomandările dietetice ale Comisiei EAT-Lancet. Dieta pentru sănătatea planetară se aliniază cu multe dintre alimentele și ingredientele noi pe bază de plante aflate în dezvoltare, care au încolțit din mișcarea globală de inovare alimentară care continuă să câștige impuls. Cu toate acestea, inovațiile alimentare sunt doar o fracțiune dintr-o categorie de investiții mai cuprinzătoare numită tehnologie agroalimentară.