Mănâncă mai mult avocado! Ce am învățat din studiul care va schimba modul în care mâncăm Dietele și dietele
Studiul Predict a măsurat mii de reacții ale oamenilor la diferite alimente într-un efort de a dezvolta o medicină preventivă cu adevărat individualizată. Acesta este începutul unei revoluții alimentare?
Sunt într-o mică secție la spitalul St Thomas din Londra. Există șase paturi cu vedere la Tamisa, care este luminată de soarele din noiembrie. Mă simt bine, dar scanarea orarului meu - particip aici la un studiu științific de două săptămâni - mă face să mă simt anemic. „8.35am: prima extragere de sânge. 10.05: a doua extragere de sânge. 10.20am: a treia extragere de sânge. 10.50am: a 4-a extragere de sânge ... ”pe ea merge. Astăzi vor fi 10 extrageri de sânge în total, fiecare umplând trei flacoane, pentru a fi testate pentru niveluri de glucoză, grăsimi, insulină și alte indicii cu privire la cât de eficient organismul meu metabolizează diferite alimente. Dar acestea nu sunt orice fel de alimente; sunt brioșe coapte în laborator, cu cantități variabile de grăsimi, proteine, carbohidrați și fibre.
Scopul acestui studiu - Predict, o colaborare între King’s College din Londra și școlile de medicină Harvard și Stanford din SUA - este de a măsura mii de răspunsuri ale oamenilor la diferite alimente și de a descoperi de ce, când vine vorba de sănătate, diferite diete se potrivesc diferitelor persoane. Speranța este că, atunci când cercetătorii (care utilizează AI), au adunat suficiente date și, eventual, o aplicație numită Zoe, vor fi capabili să prezică alegeri individuale sănătoase și nesănătoase pentru fiecare dintre noi.
Nutriția personalizată este un sfânt graal de sănătate publică. Geneticienii s-au străduit de zeci de ani să dezvolte diete bazate pe genotip ca formă sofisticată de medicină preventivă. Ideea este că a mânca ceea ce este optim pentru fiziologia dvs. unică vă poate proteja de bolile particulare la care ați putea fi susceptibil, de la anumite tipuri de cancer la diabet. Cu toate acestea, complexitatea geneticii este atât de mare, încât înțelegerea noastră este încă prea fragmentată. Ca să nu mai vorbim de respingerea oricărui sfat dietetic unic.
Tim Spector, un genetician la King's College din Londra, care în ultimii ani a devenit un cercetător de frunte în rolul microbilor intestinali în sănătate, a venit cu Predict pentru a ajuta la realizarea visului ca asistența medicală să devină preventivă, mai degrabă decât, așa cum este acum, axat pe tratarea bolilor. „Este o adevărată schimbare de paradigmă a modului în care oamenii vor da sfaturi în viitor”, spune el. „Am rămas blocați în acest moment:„ Test de sânge în post pentru colesterol, pas pe cântar și toți sunt la fel. ”Este în mod clar mult mai complicat de atât. De aceea, dietele, dacă este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau un număr de calorii, nu se potrivesc tuturor. În ciuda tuturor sfaturilor, ne îngrășăm cu toții ”.
Cercetătorii au nevoie de sângele meu la robinet toată ziua, așa că am o canulă introdusă într-o venă în brațul stâng. Apoi, primesc un monitor al glicemiei în spatele brațului meu drept. Acest gadget grozav, numit FreeStyle Libre, este acum utilizat pe scară largă de persoanele cu diabet de tip 1. Un disc discret din plastic de dimensiunea unei monede de 2 GBP este lipit pe pielea mea. Abia când îl scot după două săptămâni văd că o sondă subțire de metal, de câțiva milimetri lungime, a fost în brațul meu tot timpul. Datele stocate pe disc sunt citite de un dispozitiv portabil care arată ce a făcut glicemia mea.
Până dimineața târziu, am dureri de cap despicate și mă simt obosit și confuz. Îi spun unei asistente, temându-mă că am început să rămân fără sânge. Îmi scanează vesel brațul pentru a dezvălui că sunt hipoglicemiant, nivelul de glucoză crescând după micul dejun și apoi direct în zona roșie.
Brioșele de mic dejun și colegii mei care ni s-au oferit erau o nuanță descurajantă de indigo, nesănătos de grăsime și trebuiau spălate în decurs de 10 minute cu lapte cu gust. Acum știu că conțineau de două ori mai multă grăsime decât muesli-ul meu obișnuit cu iaurt și fructe de pădure, de trei ori zahăr și tocmai fără fibre. Brioșele de prânz sunt de culoare bej și mai fibroase. Întorcându-mă acasă în următoarele 11 zile, voi mânca mai multe brioșe cu diferite configurații nutriționale necunoscute mie. Sarcina mea va fi să încerc să trăiesc normal, în timp ce mănânc brioșe sau alte mese fixe (care includ un mic dejun dintr-un pahar de apă insuportabil de mare cu glucoză dizolvată în el) la orele stabilite. Totuși, îmi este permis să mănânc propriile mese și mâncarea mea în ultimele două zile.