Kashrut Jewish Dietary Laws Torah 101 Mechon Mamre

Kashrut este corpul legii evreiești care se ocupă cu ce alimente putem și nu putem mânca și cum trebuie preparate și consumate aceste alimente. „Kashrut” provine din rădăcina ebraică Kaf-Shin-Resh, adică potrivită, corectă sau corectă. Este aceeași rădăcină cu cuvântul mai cunoscut „kosher”, care descrie alimentele care îndeplinesc aceste standarde. Cuvântul „kosher” poate fi folosit și este adesea folosit pentru a descrie obiecte rituale care sunt făcute în conformitate cu legea evreiască și sunt potrivite pentru uz ritualic.

Nu există mâncare „în stil kosher”. Kosher nu este un stil de gătit. Mâncarea chinezească poate fi kosher dacă este preparată în conformitate cu legea evreiască și există multe restaurante chinezești kosher fine în Philadelphia și New York. Mâncărurile evreiești askenazice tradiționale, cum ar fi mâncăruri, covrigi, blintzes și supă cu bile matzah, pot fi toate non-casher dacă nu sunt preparate în conformitate cu legea evreiască. Când un restaurant se numește „stil kosher”, înseamnă de obicei că restaurantul servește aceste alimente tradiționale evreiești și înseamnă aproape invariabil că mâncarea nu este de fapt kosher.

Alimentele care nu sunt kosher sunt denumite în mod obișnuit „treyf” (literalmente, rupte, din porunca de a nu mânca animale care au fost rupte de alte animale).

Mulți evrei moderni cred că legile kashrutului sunt pur și simplu regulamente primitive de sănătate care au devenit învechite cu metodele moderne de preparare a alimentelor. Nu există nicio îndoială că unele dintre legile dietetice au unele efecte benefice asupra sănătății. De exemplu, legile privind sacrificarea kosher sunt atât de sanitare încât măcelarii și abatoarele kosher au fost scutiți de multe reglementări USDA.

Cu toate acestea, sănătatea nu este singurul motiv pentru legile dietetice evreiești. Multe dintre legile kashrutului nu au o legătură cunoscută cu sănătatea. Din cele mai bune cunoștințe științifice moderne, nu există niciun motiv pentru care carnea de cămilă sau iepure (ambele treyf) să fie mai puțin sănătoasă decât carnea de vacă sau de capră. În plus, unele dintre beneficiile pentru sănătate care pot fi obținute din kashrut nu au fost depășite de frigider. De exemplu, există unele dovezi că consumul de carne și lactate împreună interferează cu digestia și nici o tehnică modernă de preparare a alimentelor nu reproduce beneficiul pentru sănătate al legii kosher de a le consuma separat.

Răspunsul scurt la motivul pentru care respectăm aceste legi este: pentru că Tora spune acest lucru. Tora nu specifică niciun motiv pentru aceste legi, iar pentru un evreu tradițional care respectă Tora, nu este nevoie de niciun alt motiv. Unii au sugerat că legile kashrutului se încadrează în categoria „chukkim”, legi pentru care nu există niciun motiv. Ne arătăm ascultarea față de Dumnezeu urmând aceste legi, chiar dacă nu știm motivul. Cu toate acestea, alții au încercat să afle motivul lui Dumnezeu pentru impunerea acestor legi.

În cartea sa „Să fii evreu” (o resursă excelentă despre iudaismul tradițional), rabinul Hayim Halevy Donin sugerează că legile dietetice sunt concepute ca o chemare la sfințenie. Capacitatea de a distinge între bine și rău, bine și rău, pur și întinat, sacru și profan, este foarte importantă în iudaism. Impunerea de reguli asupra a ceea ce poți și ce nu mănâncă înrădăcină un astfel de control de sine. În plus, ridică simplul act de a mânca într-un ritual religios. Masa de cină evreiască este adesea comparată cu altarul Templului din literatura rabinică.

Oamenii care nu păstrează kosher spun adesea cât de dificil este. De fapt, păstrarea kosher-ului nu este deosebit de dificilă în sine; ceea ce face dificilă păstrarea kosherului este că restul lumii nu o face.

După cum vom vedea mai jos, regulile de bază de bază sunt destul de simple. Dacă îți cumperi carnea de la o măcelărie kosher și cumperi numai produse certificate kosher de pe piață, singurul lucru la care trebuie să te gândești este separarea cărnii de lactate.

Păstrarea kosher devine dificilă numai atunci când încercați să mâncați într-un restaurant non-kosher sau la casa unei persoane care nu păstrează kosher. În aceste situații, lipsa de cunoștințe despre ingredientele gazdei dvs. și tehnicile de preparare a alimentelor face foarte dificilă păstrarea kosher-ului. Unii comentatori au subliniat, totuși, că acest lucru ar fi putut face parte din ceea ce avea Dumnezeu în minte: să ne fie mai dificil să socializăm cu cei care nu împărtășesc religia noastră.

Deși detaliile kashrutului sunt extinse, toate legile derivă din câteva reguli destul de simple și directe:

Este posibil ca anumite animale să nu fie mâncate deloc. Această restricție include carnea, organele, ouăle și laptele animalelor interzise.
Dintre animalele care pot fi mâncate, păsările și mamiferele trebuie sacrificate în conformitate cu legea evreiască.
Tot sângele trebuie scurs din carne sau fierte din ea înainte de a fi consumat.
Este posibil ca anumite părți ale animalelor permise să nu fie consumate.
Carnea (carnea păsărilor și a mamiferelor) nu poate fi consumată cu lactate. Peștele, ouăle, fructele, legumele și cerealele pot fi consumate fie cu carne, fie cu lactate.
Ustensilele care au intrat în contact cu carnea nu pot fi folosite cu produse lactate și invers. Ustensilele care au intrat în contact cu alimente non-kosher nu pot fi utilizate cu alimente kosher. Acest lucru se aplică numai în cazul în care contactul a avut loc în timp ce mâncarea era fierbinte.
Produsele din struguri fabricate de neevrei nu pot fi consumate sau băute.

Dintre „fiarele pământului” (care se referă practic la mamiferele terestre, cu excepția rozătoarelor care roiesc), puteți mânca orice animal care are copite despicate și își mestecă ciudatele. Levitic 11.3; Deuternomia 14.6. Orice mamifer terestru care nu are ambele aceste calități este interzis. Tora specifică faptul că cămila, bursucul de piatră, iepurele și porcul nu sunt casher deoarece fiecăruia îi lipsește una dintre aceste două calificări. Oile, vitele, caprele și căprioarele sunt kosher.

Dintre lucrurile care sunt în ape, puteți mânca orice are înotătoare și solzi. Levitic 11,9; Deuteronom 14.9. Astfel, crustaceele precum homari, stridii, creveți, scoici și crabi sunt interzise. Sunt permise pești precum tonul, crapul, somonul și heringul.

Pentru păsări, criteriile sunt mai puțin clare. Tora listează păsările interzise (Levitic 11: 13-19; Deuteronom 14: 11-18), dar nu specifică de ce aceste păsări sunt interzise. Toate păsările de pe listă sunt păsări de pradă sau gunoieri, astfel rabinii au dedus că aceasta a fost baza distincției. Sunt permise alte păsări, cum ar fi puiul, gâștele, rațele și curcanii.

Dintre „lucrurile de roire înaripate” (insecte înaripate), câteva sunt permise în mod specific (Levitic 11,21).

Rozătoarele, reptilele, amfibienii și insectele (cu excepția celor menționate mai sus) sunt interzise (Levitic 11,29-30, 42-43).

Unele autorități necesită o examinare post-mortem a plămânilor bovinelor pentru a stabili dacă plămânii sunt liberi de aderențe. Dacă plămânii sunt liberi de astfel de aderențe, animalul este considerat „neted” (adică „neted”). În anumite circumstanțe, un animal poate fi kosher fără a fi glatt; cu toate acestea, strictețea păstrării „glatt kosher” a devenit din ce în ce mai frecventă în ultimii ani.