Jurnalul unui bucătar diabetic Crearea unui plan alimentar care să satisfacă simțurile și greutatea; goluri de pierdere;
15 februarie 2012
O voi spune în avans: nu cred că majoritatea dietelor funcționează.
O voi spune în avans: nu cred că majoritatea dietelor funcționează. Există persoane - cu probleme severe, cum ar fi boala coronariană avansată, celiaca, intoleranțe majore etc. - care trebuie să urmeze diete foarte restrictive. O.K. Dar pentru restul dintre noi, din toate cercetările și observațiile mele, dietele nu funcționează.
Sigur, la început ai tendința de a pierde o grămadă de greutate - Yee-hah! Dar, înainte de a putea spune „Paula Deen”, se întoarce din nou, și apoi ceva. De ce este asta?
Cred că răspunsul are legătură cu faptul că, în majoritatea dietelor, îți este mereu foame. Și ce este mai rău, când în sfârșit ajungi să mănânci ceva, rareori îți place să mănânci. Există toată mâncarea delicioasă acolo și cu ce sfârșești? O tulpină de țelină și niște orez brun. Spălat cu niște ceai verde. Staniu!
Mâncarea este una dintre marile plăceri ale vieții. Poate liniști sufletul, spori romantismul, stimula mintea, ridica spiritele, vă rog simțurile. A inspirat o mare artă și literatură și a servit drept platformă pentru diplomație. Cu siguranță nu am fost meniți să ignorăm minunile universului culinar doar să aruncăm câteva kilograme și să ne curățăm arterele?
OK, acestea fiind spuse, mă găsesc în poziția - ca mulți dintre noi - de a fi abuzat prea mult timp de un principiu de bază al acelui univers: Tu nu vei lua prea mult de un lucru bun. Acesta este motivul pentru care mă regăsesc în forma în care mă aflu acum și de ce trebuie chiar să iau în considerare problema dietelor.
Deci, ce să facă un băiat bucătar? Medic naturist Dr. Martin Milner a explicat că nu diabetul în sine te ucide. Lucrurile pe care le poate provoca diabetul - boli de inimă, probleme de circulație, orbire, pentru a numi câteva. Apoi - cu fața dreaptă, jur - el m-a sfătuit cu tărie că ar trebui să urmez o dietă strictă, bazată pe plante (aka vegană), cu doar 10% din caloriile mele din grăsimi. Dieta respectivă este singura care sa dovedit clinic că inversează bolile de inimă, printre alte beneficii.
După chicoteala inițială, mi-am dat seama că vorbea serios. Cred că premisa este că, dacă aș urma această dietă, m-aș putea aștepta să duc o viață sănătoasă și normală până la vârsta matură de 112. Am explicat că: 1) Chiar vreau să trăiesc doar la 95 sau cam așa ceva, 2) Îmi dispreț dietele din motivele de mai sus și 3) Cred cu adevărat că viața nu merită trăită dacă este fără cel puțin unele dintre aromele și texturile pe care am ajuns să le ador. Și sper - cu îndrumarea Doc, cu o anumită planificare și putere de voință și o oarecare inspirație - voi putea veni cu un mod de a mânca care să fie atât sănătos, cât și satisfăcător. Pot să-mi iau tortul și să-l mănânc. Ei bine, minus tortul.