Jurnal dietetic Obținerea corectă a alegerilor în materie de lapte Știri despre stil de viață, The Indian Express
Pe măsură ce mai mulți oameni cresc intoleranți la lactoză, sunt disponibile versiuni mai noi de lapte.
- Scris de Ishi Khosla |
- Actualizat: 12 noiembrie 2016 1:42:25 pm
Se pare că, la fiecare câteva luni, apare un nou tip de lapte pe rafturile noastre din supermarket. În timp ce acesta este un avantaj pentru persoanele cu intoleranță la lactate și vegani, permițându-le mult mai multe opțiuni, nu toate laptele sau alternativele din lapte oferă aceiași nutrienți. Prin urmare, ar fi util să le cunoaștem diferențele pentru a face cele mai bune alegeri.
LACTAT
Lapte de vaca
Laptele de vacă este bogat în proteine, calciu, vitamina D și fosfor. De asemenea, conține lactoză și, prin urmare, nu este potrivit pentru cei cu intoleranță la lactoză. În zilele noastre, însă, sunt disponibile în comerț variante fără lactoză. Există două varietăți de vaci clasificate pe baza de proteine din lapte A1 și proteine din lapte A2. Prevalența lor variază de la o turmă de vaci la alta și, de asemenea, între animalele din diferite țări. Gena A1 este prezentă în special la bovine din lumea occidentală, în timp ce soiurile asiatice, tradiționale indiene (Desi Cow) și africane nu produc gena A1. Recent, a fost identificată o relație între riscul de boală și consumul de variante genetice A1 sau A2. Studiile sugerează că laptele de la vacile cu gene A2 este mult mai sănătos decât cel al omologilor lor A1.
Lapte de bivolă
Mai bogat în grăsimi și mai bogat în calorii, laptele de bivolă este, de asemenea, o sursă extrem de bogată de calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Conținutul său de proteine este, de asemenea, mai mare decât cel al laptelui de vacă. Dar, ca și laptele de vacă, conține și lactoză.
Lapte de cămilă
Nu atât de obișnuit, dar din punct de vedere nutrițional, laptele de cămilă este neobișnuit de bogat în vitamina C și fier în comparație cu laptele de vacă și de bivol. Nivelurile de vitamina C din laptele de cămilă sunt de trei ori mai mari, iar conținutul de fier este de aproape 10 ori mai mare decât cel al laptelui de vacă. Laptele de cămilă este, de asemenea, o sursă bună de proteine cu potențiale activități antimicrobiene și de protecție, care nu se regăsesc frecvent în laptele de vacă. De asemenea, conține acizi grași esențiali prietenoși cu inima (acid linoleic), care nu se găsesc în laptele de vacă sau de bivol. De asemenea, este bogat în vitamine B, în special vitamina B2. De asemenea, are un conținut mai ridicat de potasiu, magneziu, cupru, mangan, sodiu și zinc.