Istoria ceaiului de după-amiază, Whats Cooking America
History of High Tea - History English Afternoon Tea - Eticheta ceaiului
High Tea este adesea un nume greșit. Cei mai mulți oameni se referă la ceaiul de după-amiază ca fiind ceaiul înalt, deoarece cred că sună regal și înalt, când în realitate, ceaiul înalt sau „ceaiul din carne” este cina. Ceaiul mare, în Marea Britanie, în orice caz, tinde să fie pe partea cea mai grea. Hotelurile și sălile de ceai americane, pe de altă parte, continuă să înțeleagă greșit și să ofere bucăți de produse de patiserie și prăjituri de lux pe porțelan delicat, atunci când oferă un "ceai mare".
Ceaiul de după-amiază (deoarece se lua de obicei după-amiaza târziu) se mai numește „ceai scăzut”, deoarece de obicei se lua într-o cameră de zi sau într-o cameră de retragere unde erau așezate mese joase (cum ar fi o măsuță de cafea) lângă canapele sau scaune, în general într-un cameră mare de retragere. Există trei tipuri de bază de după-amiază sau ceai scăzut:
Ceai crem - Ceai, biscuiți, gem și smântână
Ceai ușor - Ceai, biscuiți și dulciuri
Ceai complet - Ceai, sărate, biscuiți, dulciuri și desert
În Anglia, timpul tradițional pentru ceai era de patru sau cinci și nimeni nu stătea după ora șapte. Majoritatea camerelor de ceai servesc astăzi ceai de la trei la cinci. Meniul s-a schimbat, de asemenea, din ceai, pâine, unt și prăjituri, pentru a include trei feluri speciale servite special în această ordine:
Gusturi - Sandvișuri mici sau aperitive
Scones - Servit cu gem și Devonshire sau cremă coagulată
Produse de patiserie - prăjituri, prăjituri, pâine scurtă și dulciuri
Istoria timpului ceaiului
Înainte de introducerea ceaiului în Marea Britanie, englezii aveau două mese principale, micul dejun și cina. Micul dejun era bere, pâine și carne de vită. La mijlocul secolului al XVIII-lea, cina pentru clasele superioare și medii se schimbase de la amiază la o masă de seară care era servită la o oră târzie la modă. Cina a fost o masă lungă și masivă la sfârșitul zilei.
secolul al 17-lea:
Ceaiul de după-amiază poate a fost început de francezi. Conform buletinului informativ lunar numit TeaMuse, în scrierile Madame de Sign (1626-1696), unul dintre cei mai mari scriitori de istorie despre viața din Franța secolului al XVII-lea:
Este un fapt puțin cunoscut, dar după introducerea sa în Europa în secolul al XVII-lea, ceaiul a fost extrem de popular în Franța. A ajuns pentru prima dată la Paris în 1636 (cu 22 de ani înainte de a apărea în Anglia) și a devenit rapid popular în rândul aristocrației. . . Ceaiul era atât de popular în Paris, încât doamna de Sign, care a relatat faptele regelui soare și ale prietenilor săi într-o celebră serie de scrisori bârfitoare către fiica ei, s-a trezit adesea menționând ceaiul. „L-am văzut pe prințesa de Tarente [de la Scrierea semnelor] ... care ia câte 12 căni de ceai în fiecare zi ... ceea ce, spune ea, își vindecă toate suferințele. M-a asigurat că domnul de Landgrave bea 40 de căni în fiecare dimineață. „Dar doamnă, poate că are doar 30 de ani.” „Nu, 40. Era pe moarte și l-a readus la viață în fața ochilor noștri.”. . . Doamna de Signalso a raportat că o franțuzoaică, marchiza de la Sablie, a inițiat moda adăugării de lapte la ceai. „Doamna de la Sablie și-a luat ceaiul cu lapte, așa cum mi-a spus zilele trecute, pentru că era pe gustul ei”. Apropo, englezii s-au bucurat de această „atingere franceză” și l-au adoptat imediat.
1600 - Regina Elisabeta l (1533-1603) a acordat permisiunea pentru charterul Companiei Britanice a Indiilor de Est (1600-1858), cunoscută și sub numele de John Company, la 31 decembrie 1600 pentru a stabili rute comerciale, porturi și relații comerciale cu FarEast, Asia de Sud-Est și India Comerțul cu mirodenii a fost obiectivul său inițial, dar ulterior a fost comercializat în bumbacuri, mătase, indigo, salpetru și ceai. Din cauza factorilor politici și a altor factori, comerțul cu ceai nu a început până la sfârșitul anilor 1670.
1662 - Regele Carol al II-lea (1630-1685) în timp ce se afla în exil, s-a căsătorit cu infanta portugheză Catherine de Braganza (1638-1705). Zestrea Catherinei a fost cea mai mare înregistrată vreodată în istoria lumii. Portugalia a dat Angliei două milioane de cruciați de aur, Tanger și Maroc în Africa de Nord, Bombay în India și, de asemenea, permisiunea pentru britanici de a utiliza toate porturile din coloniile portugheze din Africa, Asia și America, oferind astfel Angliei primele drepturi comerciale directe la ceai.
Întrucât Charles crescuse în capitala olandeză, atât el, cât și mireasa sa portugheză erau băutori de ceai confirmați. Când monarhia a fost restabilită, au adus cu ei această tradiție străină a ceaiului în Anglia. Influența ei a făcut ceaiul mai popular în rândul claselor mai înstărite ale societății, deoarece orice făceau regii, toți ceilalți doreau să copieze. Curând, mania ceaiului s-a răspândit în toată Anglia și a devenit băutura preferată în înalta societate engleză, înlocuind ale ca băutură națională.
Domnia lui Carol al II-lea a fost crucială pentru a pune bazele creșterii comerțului britanic cu ceai. Compania Indiilor de Est a fost foarte favorizată de Carol al II-lea. Charles și-a confirmat monopolul și, de asemenea, l-a extins pentru a da Companiei puteri fără precedent de a ocupa prin forța militară locuri cu care doreau să facă comerț (atâta timp cât oamenii de acolo nu erau creștini).