Istoria alimentelor cu degetele Istoria bucătăria PBS Food
Pe site-ul ei ToriAvey.com, Tori Avey explorează povestea din spatele mâncării ? de ce mâncăm ceea ce mâncăm, cum au evoluat rețetele diferitelor culturi și cum rețetele de ieri ne pot inspira în bucătărie astăzi. Aflați mai multe despre Tori și The History Kitchen.
Super Bowl Sunday este chiar după colț. Pentru majoritatea fanilor fotbalului, aceasta înseamnă acoperirea măsuței de cafea cu o varietate de mâncăruri miniaturale, calorice, gustoase. Această tradiție anuală s-a născut din comoditate; cu o cameră plină de oameni care stau pe canapele, ar fi incomod să servești o masă cu mai multe feluri de mâncare. Alimentele cu degetele, cunoscute și sub numele de tartine, sunt soluția perfectă. Sunt portabile, ușor de manevrat și nu aveți nevoie de o furculiță pentru a vă bucura de ele. Vă permit să gustați o mare varietate de alimente într-o singură ședință. Așa cum se întâmplă, mâncărurile cu degete au crescut în popularitate în același timp în care cocktailurile au devenit la modă. Și, dacă vă gândiți la asta, Super Bowl Sunday este un fel de petrecere de cocktail doar în loc de martini și mici rochii negre, tricouri și bere care guvernează ziua.
Francezii au apelat canapés de la finger food de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Inițial, un termen pentru canapea, tartele au început ca felii subțiri de pâine prăjite sau prăjite și acoperite cu diverse toppinguri sărate. Similar cu crostini italieni, canapele și-au câștigat numele prin natura lor fizică ? toppings ? sit ? deasupra pâinii ca oamenii care stau pe canapele. De-a lungul timpului, cuvântul canapé a evoluat într-un termen mai larg pentru orice mâncare deget mic, servită la petreceri.
În 1920, când au intrat în vigoare legile americane de interzicere, majoritatea cetățenilor au răspuns nu respectând, ci luându-și obiceiurile de băut în subteran. În timp ce barurile și tavernele erau închise, au început să apară găuri secrete de udare numite speakeasies în locul lor. Majoritatea locurilor de vorbire erau amplasate în bazele și casele persoanelor dispuse să ofere libări ilegale. Unele speakeasies au deservit scoarța superioară urbană, ? ca notoriu 21 Club din New York. O modalitate de a se asigura că patronii nu au plecat în stare de ebrietate, atrăgând astfel atenția nedorită asupra saloanelor secrete, a fost de a servi patronii cantități mici de mâncare pe tot parcursul nopții. Canapele, precum sandvișurile cu degetele și ciupercile umplute s-au dovedit a fi soluția perfectă. Aceste mici mușcături ar putea fi purtate într-o mână, pot bea în cealaltă, în timp ce oaspeții socializau.