Iod pentru sănătate

De Donald W. Miller, Jr., MD
14 august 2006

Retipărit cu permisiunea autorului.

Există dovezi din ce în ce mai mari că americanii ar avea o sănătate mai bună și o incidență mai mică a cancerului de sân și a bolilor fibrochistice dacă ar consuma mai mult iod. O scădere a aportului de iod, împreună cu un consum crescut de halogeni concurenți, fluor și bromură, a creat o epidemie de deficit de iod în America.

Oameni din S.U.A. consumă în medie 240 micrograme (µg) de iod pe zi. În schimb, oamenii din Japonia consumă mai mult de 12 miligrame (mg) de iod pe zi (12.000 µg), o cantitate de 50 de ori mai mare. Mănâncă alge marine, care includ alge brune (alge), alge roșii (frunze nori, cu sushi) și alge verzi (chlorella). Comparativ cu plantele terestre, care conțin doar urme de iod (0,001 mg/gm), aceste plante marine au concentrații ridicate ale acestui nutrient (0,5-8,0 mg/gm). Când a fost studiat în 1964, consumul de alge marine japoneze sa dovedit a fi de 4,5 grame (gm) pe zi, iar cel consumat avea o concentrație măsurată de iod de 3,1 mg/gm de alge marine (= 13,8 mg de iod). Potrivit oficialilor din domeniul sănătății publice, japonezii continentali consumă acum 14,5 g de alge pe zi (= 45 mg de iod, dacă conținutul său de iod, care nu este măsurat, rămâne neschimbat). Cercetătorii au stabilit că locuitorii de pe coasta Hokkaido mănâncă o cantitate de alge suficientă pentru a asigura un aport zilnic de iod de 200 mg pe zi. Peștele și crustaceele de apă sărată conțin iod, dar ar trebui să mănânci 15-25 de kilograme de pește pentru a obține 12 mg de iod.

Comparațiile de sănătate dintre cele două țări sunt deranjante. Incidența cancerului de sân în S.U.A. este cea mai înaltă din lume, iar în Japonia, până de curând, cea mai mică. Femeile japoneze care emigrează din Japonia sau adoptă o dietă în stil occidental au o rată mai mare de cancer de sân comparativ cu cele care consumă alge marine. Speranța de viață în S.U.A. este de 77,85 ani, al 48-lea din 226 de țări chestionate. Sunt 81,25 de ani în Japonia, cea mai înaltă dintre toate țările industrializate și doar puțin în spatele celor cinci lideri - Andorra, Macao, San Marino, Singapore și Hong Kong. Rata mortalității infantile în Japonia este cea mai scăzută din lume, 3,5 decese sub vârsta de unu la 1.000 de nașteri vii, jumătate din rata mortalității infantile din Statele Unite.

Astăzi, 1 din 7 femei americane (aproape 15%) vor dezvolta cancer de sân pe tot parcursul vieții. Acum 30 de ani, când consumul de iod era de două ori mai mare decât în prezent (480 µg pe zi) 1 din 20 de femei a dezvoltat cancer de sân. Iodul a fost folosit ca balsam de aluat la prepararea pâinii și fiecare felie de pâine conținea 0,14 mg de iod. În 1980, producătorii de pâine au început să folosească în schimb bromura ca balsam, care concurează cu iodul pentru absorbția în glanda tiroidă și alte țesuturi din organism. Iodul a fost, de asemenea, mai utilizat pe scară largă în industria laptelui în urmă cu 30 de ani decât acum.