Întrebări și răspunsuri O conversație cu un adevărat erou nutrițional Oldways
Numită „Nutrition Hero of 2014” de către Food and Nutrition Magazine, Tambra Raye Stevenson își respectă pe deplin numele, ajutând la salvarea de vieți și a tradițiilor alimentare pe cale de dispariție din întreaga lume.
Tambra este membru consilier al dietei patrimoniului african Oldways, un avocat al justiției alimentare, educator nutrițional și fondator al NativSol Kitchen, conceput pentru a ajuta oamenii să îmbrățișeze gătitul tradițional sănătos acasă. Tambra a fost numită recent Călătorul anului al National Geographic, pentru șederile sale în Africa pentru activități de educație nutrițională.
Tambra s-a întors recent din Ghana, Africa, unde a fost invitată să țină prelegeri despre nutriție la Facultatea de Medicină a Universității Cape Coast. Am avut șansa să o ajungem din urmă despre călătoria ei.
OLDWAYS: Mulțumesc mult că ai vorbit cu noi astăzi, Tambra. Bine ai revenit! Ce onoare să fiu invitat să prezint în străinătate. Ne puteți spune despre conferința dvs. studenților la medicină de la Universitatea Cape Coast? Pe ce a fost prezentarea ta?
TAMBRA: Prezentarea mea a acoperit creșterea epidemiei de obezitate din întreaga lume. Deși numărul este scăzut în Africa de Vest, bolile de inimă sunt cel mai mare ucigaș (39%) din Ghana. După bolile de inimă, bolile respiratorii sunt o problemă în Ghana, având în vedere poluarea atmosferică actuală și standardele de mediu.
Rolul stilului de viață occidental (mai mult stres, alimente mai puțin tradiționale, mai puțin concentrate asupra comunității și mai puțin spirituale) are un impact asupra sănătății noastre.
Am acoperit mai multe studii care arătau beneficiile pentru sănătate ale alimentelor tradiționale africane și am evidențiat un studiu în care un grup de membri zulu au schimbat dietele cu afro-americani din Ohio, ceea ce a arătat că zuluii prezintă un risc crescut de cancer colorectal. Iar afro-americanii și-au redus rata cancerului, urmând o dietă zulu compusă în mare parte din carbohidrați complecși și fibre și mai puțină carne.
Am concluzionat că noi [profesioniștii din domeniul sănătății] ar trebui să păstrăm tradițiile culturale, cum ar fi dieta patrimoniului african, să creăm mesaje media împuternicitoare, să încurajăm mai mult activism la nivel local pentru a promova o Africa sănătoasă, cu o nutriție bună, să actualizăm programele de nutriție și școlile medicale și să îmbunătățim politicile actuale cu un accent despre echilibrarea oamenilor, a planetei și a profitului.
Dincolo de prelegere, am aflat că programele academice în curs de dezvoltare din Ghana sunt coapte cu oportunități de parteneriate. Am avut o întâlnire minunată cu decanul școlii medicale pentru a susține programul lor de nutriție în creștere. Am avut ocazia să vizitez spitalul și facilitățile școlii medicale și să vorbesc cu nutriționiștii locali care lucrează în sănătatea maternă și a copilului. Și în prezent îl intervievez pe președintele Societății africane de nutriție pentru o postare viitoare pe blog pentru o fundație internațională, pentru a afla mai multe despre Africa și starea nutriției și a alimentelor tradiționale.
Un alt punct culminant extraordinar a fost vizita mea la Parcul Național Kakum, care include o pădure tropicală tropicală și a fost creată în 1931. De-a lungul excursiei în pădure tropicală, ghidul, o femeie bătrână africană, a împărtășit beneficiile de vindecare ale unora dintre plantele tropicale de pe plimbarea prin natură și modul în care familia ei a jurat de anumite plante care au ajutat la ochii lor și la diabet. A fost fascinant să o aud și să văd plantele de aproape. Aceasta este puterea plantelor africane de vindecare.
OLDWAYS: Unde este mâncarea tradițională în Ghana astăzi? Mâncărurile și bucătăriile tradiționale se bucură în continuare de majoritatea timpului? Sau au fost înlocuiți în totalitate?
TAMBRA: Mâncărurile tradiționale din Ghana sunt un pilon, mai ales cu creșterea prețurilor la alimentele occidentale, cum ar fi burgeri, pizza și înghețată, care se găsesc în principal în zonele expatriaților. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea urbană sporită, comoditatea, stilul de viață rapid, oamenii caută alimente rapide, dar hrănitoare, precum Nestle’s Milo, care este o băutură obișnuită.
OLDWAYS: Cum a fost afectată sănătatea ghanezilor de schimbarea nutrițională?
TAMBRA: Valul obezității nu a pătruns încă pe țărmurile Ghana, cum ar fi Africa de Sud. Cu toate acestea, dacă dezvoltarea va relua în ciuda crizei Ebola din regiunea vestică, va exista o preocupare tot mai mare a bolilor netransmisibile. În prezent, bolile de inimă ocupă populația țării la 39%. Magazinele de vindecători tradiționali au fost ușor vizibile pentru a oferi soluții pentru diabet în Accra.
Un studiu publicat în 2005 în Ghana Medical Journal raportează în Accra din mediul urban și rural că prevalența totală brută a supraponderalității și a obezității a fost de 23,4%, respectiv 14,1% în rândul adulților cu vârsta de peste 25 de ani. Ratele au fost mai mari la femei decât la bărbați. Obezitatea a crescut cu vârsta de până la 64 de ani. Au existat mai multe supraponderali și obezi la rezidenții urbani de clasă înaltă comparativ cu rezidenții de clasă joasă și la cei urbani decât la subiecții din mediul rural. Acesta a fost cel mai mare în rândul triburilor Akan și Ga și relativ scăzut în rândul Ewilor. Subiecții cu educație terțiară au avut cea mai mare prevalență a obezității în comparație cu subiecții mai puțin alfabetizați și analfabeți. Subiecții ale căror locuri de muncă erau de natură sedentară aveau niveluri mai ridicate de obezitate.