Întrebări și răspunsuri nutriționale
Ce este acest pilot și care sunt obiectivele sale?
R: Scopul acestui pilot este de a ajuta studenții să facă cele mai sănătoase alegeri posibile în cantină. Sistemul GO, SLOW, WHOA a fost creat având în vedere ușurința utilizării și durabilitatea costurilor. În plus față de a ajuta studenții, scopul acestui program este, de asemenea, de a oferi informații cu privire la conținutul nutrițional al meselor școlare, care vor fi utile pentru programele de servire a alimentelor din toate școlile K-12.
Prea mult din orice nu este bun - chiar și mâncăruri GO!
R: Deși unele alimente sunt mai sănătoase decât altele, este important să mâncăm o dietă bine echilibrată și să nu consumăm mai multe alimente decât are nevoie corpul nostru. Mâncând în exces orice. chiar și alimentele „GO”. nu este sănătos, deoarece consumul de prea multe calorii poate duce la creșterea în greutate și poate provoca alte probleme de sănătate.
Ce este controlul porțiunilor și de ce este important să ne gândim?
R: Controlul poțiunii se referă la consumul cantității adecvate de alimente: nu prea mult și nu prea puțin. Corpul dumneavoastră are nevoie de porțiuni mai mari din unele alimente, cum ar fi legume, fructe, cereale integrale și proteine, în timp ce alte tipuri de alimente, în special zaharuri adăugate, nu sunt cu adevărat necesare și ar trebui să fie limitate la cantități mai mici. Un sfat util pentru controlul porțiunilor este ca farfuria să fie jumătate din legume și fructe, un sfert de proteine și un sfert din cereale integrale. A te gândi la controlul porțiilor înseamnă a fi conștient de cât mănânci, astfel încât să nu mănânci prea mult dintr-un aliment și nu suficient din altul. Controlul porțiunilor vă va ajuta să echilibrați o dietă sănătoasă.
Ce diferențiază mâncarea școlară de cea pe care o pot cumpăra acasă sau într-un restaurant?
R: Alimentele școlare sunt achiziționate de la companii mari care utilizează ingrediente, inclusiv cereale integrale, precum și ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, sodiu și conținut scăzut de zahăr. Acest lucru va face unele dintre opțiunile școlare mai sănătoase decât alimentele comparabile care sunt servite în restaurante sau preparate acasă. De exemplu, pizza de la Meriden pentru școală este făcută cu crustă integrală de grâu, cu conținut scăzut de grăsimi și brânză cu sodiu redus, deci va fi o pizza mai sănătoasă decât unele dintre feliile de pizza disponibile la unele restaurante de fast-food și magazine alimentare.
Ce este programul național de prânz școlar?
R: Programul național de prânz școlar (NSLP) a fost înființat în baza Legii prânzului școlar național în 1946. Este un program de masă asistat federal, care funcționează în școli publice și non-profit private și instituții rezidențiale de îngrijire a copiilor. Acest program oferă copiilor în fiecare zi la școală echilibru nutrițional, costuri reduse sau prânzuri gratuite.
Care sunt cerințele nutriționale pentru prânzul școlar?
R: Legea sănătoasă a copiilor fără foame din 2010 a îndreptat USDA să actualizeze modelul de masă și standardele nutriționale ale NSLP pentru a fi de acord cu cele mai recente Linii directoare dietetice pentru americani. Noul model de masă a crescut disponibilitatea fructelor, legumelor și cerealelor integrale în meniurile școlare. Au fost stabilite limite specifice de calorii pentru a asigura mese adecvate vârstei pentru clasele K-5, 6-8 și 9-12. Conținutul de sodiu al meselor școlare s-a redus și pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a meniurilor școlare. Prânzurile școlare trebuie să îndeplinească cerințele federale de masă, dar deciziile cu privire la ce alimente specifice să servească și modul în care sunt preparate sunt luate de autoritățile locale pentru hrana școlară.
De ce sunt unele elemente din programul pilot scutite de anumite categorii de evaluare nutrițională?
R: Au existat câteva excepții generale la regulile noastre de evaluare și anumite alimente trebuiau analizate diferit. De exemplu, există un zahăr natural care se găsește în articole precum fructele și laptele degresat, dar nu au fost luate puncte din aceste produse pentru conținutul de zahăr, deoarece nu este zahăr adăugat. Aceste produse conțin, de asemenea, vitamine și minerale importante pentru sănătate, așa că ar trebui încurajat consumul de lapte degresat și fructe. Unele dintre grăsimile sănătoase, cum ar fi untul de arahide și alte unturi de nuci, precum și semințele au fost exceptate de la categoria de evaluare a grăsimilor, deoarece conțin în principal grăsimi sănătoase. Scutirile făcute pentru anumite produse alimentare s-au bazat, de asemenea, pe liniile directoare stabilite de Standardele nutriționale din Connecticut.
Ce sunt zaharurile naturale și care sunt câteva exemple alimentare care le conțin?
R: Există două tipuri de zaharuri în dietele americane, zaharurile naturale și zaharurile adăugate. Zaharurile adăugate includ orice zaharuri sau îndulcitori calorici care se adaugă la alimente sau băuturi în timpul procesării sau preparării. Zaharurile adăugate pot include zahăr alb, zahăr brun, miere și sirop de porumb bogat în fructoză. Zaharurile naturale se găsesc în mod natural în alimente. Fructele au zaharuri naturale sub formă de fructoză, în timp ce laptele are zaharuri naturale sub formă de lactoză. Este recomandat să limitați cantitatea de zaharuri adăugate pe care le consumați zilnic pentru a promova o dietă sănătoasă. Alegeți alimente cu zaharuri naturale, cum ar fi fructe de pădure, mere, portocale, pepene verde, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru a satisface acea poftă dulce.
Care este diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate?
R: Cerealele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase, dar cele mai sănătoase tipuri de cereale sunt cerealele integrale. Ghidurile dietetice pentru americani din 2012 recomandă ca cel puțin jumătate din toate cerealele consumate să fie cereale integrale. Boabele întregi sunt boabe nerafinate, ceea ce înseamnă că nu au fost îndepărtate tărâțele și germenii prin măcinare. Cerealele integrale sunt surse mai bune de fibre și alți nutrienți importanți, precum seleniu, potasiu și magneziu. Cerealele integrale sunt fie alimente unice, cum ar fi orezul brun și floricelele, fie ingrediente din produse, precum hrișca în clătite sau grâul integral în pâine. Pe de altă parte, boabele rafinate au fost măcinate, care este un proces care elimină atât tărâțele, cât și germenii pentru a le oferi o textură mai fină și pentru a le prelungi durata de valabilitate. Procesul de rafinare elimină, de asemenea, mulți nutrienți, inclusiv fibrele. Boabele rafinate includ făină albă, orez alb și pâine albă. Multe pâini, cereale, biscuiți, deserturi și produse de patiserie sunt făcute și cu boabe rafinate.