Întrebări frecvente despre Salmonella
Obțineți răspunsuri la întrebări despre focarul de Salmonella legat de ardeii mexicani Jalapeno
Oficialii din domeniul sănătății investighează sursa focarului de Salmonella Saintpaul. În timp ce roșiile erau Nr. 1 suspect când a început focarul, FDA a anunțat pe 17 iulie 2008 că toate roșiile - din orice sursă - sunt în siguranță să mănânce.
FDA îi sfătuiește pe consumatori să evite ardeiul jalapeno și serrano crud - și alimentele care le conțin - din Mexic până la o nouă notificare.
Ardeii crescuți în S.U.A. nu mai sunt pe lista de avertizare a FDA. Ardei jalapeno și serrano conservați, murați și fierți din orice locație sunt bine mâncați și nu sunt legați de focarul de salmonella.
Iată 14 întrebări și răspunsuri despre salmonella, simptomele infecției cu salmonella și cum să evitați salmonella.
Ce este salmonella?
Salmonelele sunt bacterii care pot trăi în tractul intestinal al oamenilor și al altor animale. Există multe tulpini de salmonella; focarul de roșii implică o tulpină neobișnuită numită Salmonella Sfântul Paul.
Care sunt simptomele infecției cu salmonella?
Infecția cu Salmonella (salmoneloză) poate provoca diaree (care poate fi sângeroasă), febră, greață, vărsături și dureri abdominale. Simptomele încep de obicei la 12-72 de ore după infecție.
Cine este în pericol?
Oricine poate lua salmonella. Majoritatea cazurilor nu sunt severe. Cazurile grave și potențial letale sunt mai probabile la copiii mici, la persoanele fragile sau vârstnice și la persoanele cu sistem imunitar slab. Aceste cazuri se pot întâmpla atunci când infecția cu salmonella se răspândește din intestine în sânge și în alte părți ale corpului.
Pentru cele mai recente știri despre numărul de cazuri de focar de Salmonella Saintpaul, vizitați site-ul web al CDC.
Fructele și legumele clătite vor scăpa de salmonella?
Clătirea fructelor și legumelor contaminate probabil nu va scăpa de salmonella, potrivit FDA. În general, este important să mânuiți alimentele în siguranță. Asta înseamnă, în general, clătirea fructelor și legumelor întregi, crude, sub apă curentă și, dacă doriți, spălarea lor cu o perie mică de legume pentru a îndepărta murdăria de la suprafață. De asemenea, înseamnă că atunci când gătești alimente, le gătești bine.
Ce se întâmplă dacă și eu spăl fructele și legumele cu un detergent?
FDA nu recomandă utilizarea oricărui detergent pentru a spăla produsele proaspete, deoarece „nu se știe încă dacă reziduurile lor sunt dăunătoare pentru oameni”, se arată pe site-ul web al FDA.
Continuat
Gătitul ucide salmonella?
Gătirea temeinică poate ucide salmonella. Dar când oficialii din domeniul sănătății avertizează oamenii să nu mănânce alimente potențial contaminate sau când un aliment este reamintit din cauza riscului de salmonelă, asta înseamnă că nu mâncați acel aliment, gătit sau nu, clătit sau nu. Miza este prea mare.
Pe lângă roșii și ardei, ce alte alimente pot conține salmonella?
Orice aliment crud de origine animală - cum ar fi carnea, păsările, laptele și produsele lactate, ouăle și fructele de mare - și unele fructe și legume pot transporta bacterii salmonella, precizează site-ul web al USDA privind siguranța și inspecția alimentelor, adăugând că bacteriile salmonella pot contamina alte alimente care vin în contact cu carne crudă și păsări de curte. De aceea, gătitul temeinic și curățenia sunt atât de importante în bucătărie.