Intoleranță alimentară - wikidoc
Prezentare generală
Intoleranță alimentară (sensibilitate chimică)
Reacțiile la componentele chimice ale dietei sunt mai frecvente decât adevăratele alergii alimentare. Acestea sunt cauzate de diferite substanțe chimice organice care apar în mod natural într-o mare varietate de plante și alte alimente. De asemenea, și mai frecvent recunoscut, prin aditivi, conservanți, culori și arome adăugate alimentelor în pregătire. Atât ingredientele naturale, cât și cele artificiale pot provoca reacții adverse la persoanele sensibile dacă sunt consumate în cantitate suficientă, gradul de sensibilitate variind între indivizi. Reacțiile la substanțele chimice alimentare naturale sunt mai frecvente și mai insidioase, deoarece pot fi mai dificil de diagnosticat.
Intoleranța chimică poate apărea la persoanele care provin atât din familii alergice, cât și din cele non-alergice. Simptomele pot apărea la orice vârstă, fie brusc, fie mai treptat. Uneori, o schimbare a dietei o poate declanșa sau ca urmare a unei infecții cu virus sau a unei boli grave, în special atunci când se observă o scădere bruscă în greutate. Reacții la medicamente și expunerea chimică la mediu pot fi ocazional implicate. Apare mai frecvent la femei și poate fi din cauza diferențelor hormonale, deoarece multe substanțe chimice alimentare imită hormonii.
Această formă de intoleranță alimentară poate fi prezentă cu simptome care afectează pielea, căile respiratorii, tractul gastrointestinal (GIT), sistemul nervos central (SNC) fie individual, fie în combinație. Cele mai cunoscute simptome includ urticarie, angioedem, migrenă sau dureri de cap, sindrom de colon iritabil.
Simptomele tractului respirator pot include congestie nazală, sinuzită, iritații faringiene și astm.
Simptomele GIT includ ulcere bucale, crampe abdominale, greață, balonare, diaree, constipație sau mișcare neregulată a intestinului și gaze.
Simptomele SNC pot fi bizare, ducând la etichetarea pacienților neurotici sau isterici dacă intoleranța alimentară nu este recunoscută, cefaleea, letargia și mialgia sunt frecvente, dar și pierderea memoriei, dificultăți de concentrare, agitație mentală, depresie, disfazie, tulburări vizuale, amețeli, tinitus, tulburări autonome, parestezii și nevralgii.
Unele alte simptome raportate frecvent includ oboseala, pierderea bruscă de energie sau lipsa cronică de energie.
Rețineți că SNC și aceste simptome pot fi cauzate altfel, ceea ce face diagnosticul dificil.
Cea mai răspândită substanță chimică alimentară naturală capabilă să provoace reacții este alimentele care conțin salicilat, reacțiile încrucișate cu tartrazină și acid benzoic sunt bine recunoscute. Cu toate acestea, nu este recunoscut pe scară largă că cantități semnificative de benzoați și salicilați apar în mod natural în multe alimente diferite, inclusiv fructe, sucuri, legume, condimente, ierburi, nuci, ceai, vinuri și cafea. Alte substanțe chimice naturale care cauzează frecvent reacții și reactivitate încrucișată includ amine, glutamat monosodic (MSG), nitrați și unii anti-oxidanți. Produsele chimice implicate în aromă și aromă sunt adesea suspectate. Trebuie remarcat faptul că clasificarea sau evitarea alimentelor pe baza familiilor botanice nu are nicio legătură cu conținutul lor chimic și nu este relevantă în gestionarea intoleranței alimentare.
Alimentele care conțin salicilat includ mere, citrice, căpșuni, roșii și vin, totuși reacțiile la ciocolată, brânză, banane, avocado, roșii și vin indică aminele ca substanță chimică alimentară probabilă. Astfel, excluderea alimentelor individuale nu identifică neapărat substanța chimică responsabilă, deoarece mai multe substanțe chimice pot fi prezente într-un aliment și multe sunt sensibile la un număr de substanțe chimice alimentare și o reacție mai probabil să apară atunci când alimentele sunt consumate în combinație care depășesc pragurile de sensibilitate. Alții pot fi mai sensibili și reacționează la cantități mici. [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [15]
Managementul greutății, metabolizarea și retenția de lichide
Intoleranța alimentară poate provoca retenția de lichide, deoarece un aliment jignitor pare să crească permeabilitatea capilarelor sau vaselor de sânge fine și apa suplimentară intră în celule, făcându-le să se umfle. Sau, uneori, balonarea poate fi un semn al retenției de lichide sau că IG nu are de-a face cu un anumit aliment, în ambele cazuri excesul de greutate este rezultatul. Cercetările în curs de desfășurare corelează intoleranța alimentară și digestia proastă cu un metabolism mai lent.