Interzicerea grăsimilor trans a făcut ca alimentele rapide să fie mai sănătoase; NBC New York
Descoperirile publicate marți au implicații dincolo de sănătatea inimii
De Lauran Neergaard • Publicat pe 16 iulie 2012 • Actualizat pe 16 iulie 2012 la 18:58
Se pare că este posibil să faceți un prânz fast-food puțin mai sănătos chiar și fără a sări peste cartofii prăjiți.
Orașul New York are acum dovezi clare că interdicția asupra grăsimilor trans din alimentele de la restaurant a făcut o lovitură semnificativă în consumul oamenilor de înfundare a arterelor și nu a fost doar înlocuită cu o altă grăsime proastă.
Descoperirile publicate marți au implicații dincolo de sănătatea inimii, sugerând o altă strategie de combatere a epidemiei de obezitate a națiunii alimentată de un mediu bogat în calorii și de dimensiuni superioare.
Luați în considerare: americanii obțin mai mult de o treime din caloriile zilnice din alimentele preparate în afara casei. Până la sfârșitul acestui an, Administrația pentru Alimente și Medicamente speră să finalizeze regulile mult așteptate, care ar face ca multe lanțuri de restaurante să afișeze numărul de calorii al produselor lor chiar în meniu. Poate că vina te-ar face să renunți la cartofii prăjiți pentru o salată. Poate nu.
Acum contrastează interdicția trans-grăsime din New York - copiată ulterior de mai mult de o duzină de alte guverne de stat și locale - care nu a pus toată sarcina pe consumator să facă ceea ce trebuie.
„Făcând opțiunea implicită alegerea mai sănătoasă”, toată lumea beneficiază indiferent de conștientizarea nutriției sau de voința sa, Alice Lichtenstein, specialist în nutriție de la Universitatea Tufts, a scris într-un comentariu al cercetării. Regulamentul poate servi drept model pentru viitoarele initiative de sanatate publica de succes.
Există grăsimi bune și grăsimi rele. Grăsimile trans sunt considerate pe scară largă cel mai rău tip pentru inima ta, gram-pentru-gram mai dăunătoare decât verișorul său mai cunoscut, grăsimile saturate. Cantități mici apar în mod natural la unele produse din carne și lactate. Dar o mare parte din grăsimile trans pe care le consumăm sunt produse artificial, prin întărirea uleiurilor lichide, astfel încât acestea să poată fi utilizate pentru coacere sau pentru o perioadă mai lungă de valabilitate.
În 2006, guvernul federal a început să solicite ca alimentele ambalate să enumere cantitatea de grăsimi trans conținute pe porție, o binecuvântare pentru cumpărătorii de alimente care, în cele din urmă, ar putea spune ce alimente procesate sunt mai mult sau mai puțin sănătoase pentru inimă.
Dar tariful restaurantului a rămas un mister. Așadar, New York City a emis o regulă de primă natură care restricționează grăsimile trans artificiale din restaurante, obligându-le să modifice rețetele astfel încât alimentele să nu conțină mai mult de 0,5 grame pe porție. Schimbarea a afectat clienții dincolo de New York, întrucât lanțuri mari, precum McDonald’s, au terminat tăierea grăsimii la nivel de sistem.
Ultimul studiu realizat de Departamentul de Sănătate și Igienă Mentală din New York arată efectul. Cercetătorii au chestionat clienții și au colectat chitanțe pentru aproape 15.000 de cumpărături la prânz la lanțurile de fast-food din jurul orașului în 2007 și 2009, înainte și după interdicție.