Interviu Hector Uso, nutriționist al lui Villarreal, se referă la dietele fotbaliștilor, veganismul și multe altele
Uso a lucrat ca nutriționist al clubului din Valencia de peste două decenii.
Din toate punctele de vedere, Villarreal CF este un club de familie din fotbalul spaniol. Este situat în afara principalului oraș Valencia, într-un orășel pitoresc. Este deținut de un om de afaceri local (un miliardar, totuși), stadionul lor este realizat din plăci produse de afacerea înfloritoare de ceramică din zonă, au o academie înfloritoare care produce cea mai mare parte a talentului lor din prima echipă (aproape 50 la sută în un meci recent din La Liga).
Dar cel mai izbitor aspect al apropierii lor ca unitate este văzut în centrul de instruire; unde sute de copii locuiesc în amenajarea internatului și au camere cu vedere la terenul de antrenament al primei echipe. De asemenea, au cantine în care mănâncă alimente special concepute, la câteva mese distanță de stelele pe care aspiră să fie în viitor.
Și, responsabilul cu ceea ce este consumat de jucătorii acestui club istoric este Hector Uso, considerat unul dintre cei mai importanți profesioniști din culise de la Villarreal. A lucrat ca nutriționist al clubului de peste două decenii. Este absolvent de farmacie la Universitatea din Valencia, a absolvit asistența medicală la Universitatea Cardinal Herrera CEU și a studiat un master în nutriție sportivă la Universitatea din Granada.
Veteranul nutriționist a vorbit recent cu un grup de reporteri pentru a oferi informații despre dieta unui fotbalist. Iată extrasele:
În două decenii în domeniu, există vreun incident special pe care ți-l amintești în ceea ce privește încercarea de a-l convinge pe un jucător să-și cumpere ideea? Jucătorii acceptă întotdeauna cu ușurință sau ați avut probleme pentru a convinge un jucător care nu dorește să treacă prin dietă?
De multe ori, aș minți dacă aș spune nu. Cum îi conving? Mai mult decât mine, jucătorii s-au convins. Când am început a fost mult mai greu pentru că a trebuit să-i conving pe cei 22 de jucători, pe antrenor și pe toți cei din jur. Dar în zilele noastre nucleul clubului cunoaște regulile nutriționale. Cineva spune „mă simt mai bine decât am simțit vreodată. Mi-aș dori să fi făcut asta înainte ”și despre asta este vorba.
Iată cel mai important lucru: nu contează doar mâncarea pe care o mănâncă la club. Este ceea ce mănâncă pe tot parcursul zilei, de la micul dejun la cină. Există jucători care iau mâncare înapoi acasă cu ei. Iar acei jucători care nu iau mâncare cu ei pot avea bucătari, de exemplu în casă pentru a se asigura că ei și familia lor mănâncă bine. Există momente în care jucătorul vine și spune: „Poți să-mi dai mâncare și soției sau prietenei mele?” Deci știm că atunci funcționează dacă familiile mănâncă același lucru și așa știm, noi Îi ajungi.
Există mari sportivi care susțin acum o dietă vegană precum Novak Djokovic și Virat Kohli. Este ceva pe care îl recomandați jucătorilor? Pentru că este contra-intuitiv pentru noi să credem că un sportiv profesionist nu are nevoie de carne.
Aceste lucruri sunt în stil în societatea noastră. O dietă ar putea fi o bază vegană, dar cu proteine animale, deoarece corpul nostru este conceput să le mănânce. Nu o consider cea mai bună dietă pentru sportivi. Când am efectuat studii cu jucătorii noștri. În primele trei sau patru luni, s-au îmbunătățit mult. Apoi, după primele trei sau patru luni, când au consumat proteinele pe care le au deja, care nu mai există, au nevoie de suplimente specifice. Dacă lipsește ceva în nutriția noastră, asta pentru că nu mâncăm bine. Nu ne oferim mâncarea potrivită. În prezent, mergem prea departe cu [evitarea] proteinelor animale.
Trebuie să completăm atunci când urmăm o dietă vegană. Performanța se îmbunătățește în primele patru luni, dar dacă nu luați suplimente precum vitamina B 12, atunci performanța dvs. va scădea în cele din urmă.
Cum a evoluat meniul pentru a se adapta la cerințele echipelor din grupa de vârstă și ale primei echipe? Și există diete specifice pentru persoanele care au mai multe grăsimi corporale, de exemplu?