Înțelegerea științei din spatele gumei de mestecat
Wrigley finanțează cercetări de ultimă oră efectuate de experți independenți pentru a explora beneficiile pentru sănătate ale gumei de mestecat.
GILBERT A. LEVEILLE
Inovația sub forma dezvoltării și introducerii de noi produse a fost mai rapidă ca niciodată la Wm, cu sediul în Chicago. Wrigley Jr. Co. În 2006, compania a introdus 80 de produse noi în întreaga lume, inclusiv Life Savers Gummies Splosions de fructe gume umplute cu lichid, precum și o varietate de arome noi, neobișnuite de gumă de mestecat Mint Mojito și Raspberry Mint. Aceste inovații au venit de la Wrigley’s Global Innovation Center, o instalație de 150.000 de metri pătrați care s-a deschis în Chicago în 2005 și găzduiește 250 de oameni de știință, designeri de ambalaje, tehnicieni, specialiști în marketing și alții care dezvoltă noi produse de cofetărie.
Wrigley a înființat și Wrigley Science Institute în 2005. Această organizație virtuală este o entitate separată de programul intern de cercetare și dezvoltare al companiei. A fost lansat pentru a genera științe inovatoare la principalele facilități de cercetare academică din întreaga lume cu privire la beneficiile potențiale pentru sănătate și stilul de viață ale gumei de mestecat - indiferent de formulare. Este condus de un director executiv și susținut de un grup consultativ de experți care ghidează activitatea organizației și concentrarea acesteia.
Inspirația pentru WSI a fost determinată în mare parte de consumatorii Wrigley. Surinder Kumar, directorul inovării Wrigley, spune că compania a auzit de la decenii de la consumatori despre beneficiile gumei de mestecat. Unele dintre ele, spune el, sunt „doar bun simț”. Prin WSI, compania explorează dovezile științifice din spatele dovezilor anecdotice.
Experiența trecută a lui Wrigley în domeniul cercetării sănătății orale a ajutat la înființarea WSI. Panoul consultativ global de renumiți experți științifici (a se vedea bara laterală la p. 26) se angajează să sprijine cercetarea legată de beneficiile potențiale pentru sănătate și stilul de viață ale gumei de mestecat și să înțeleagă ce se întâmplă fiziologic și psihologic atunci când guma este mestecată.
„Wrigley face o investiție semnificativă pe termen lung în cercetare cu privire la beneficiile gumei de mestecat și credem că rezultatele vor merita cu mult investiția”, spune Kumar, menționând că WSI este o extensie naturală a interesului Wrigley pentru inovație. care a făcut parte din cultura companiei de când a fost fondată în 1891. „Cu WSI am vrut să ne asigurăm de două lucruri”, spune el. "În primul rând, că am avut cercetători credibili, foarte competenți, în domeniile pe care le vizăm și, în al doilea rând, că cercetările au fost realizate sub un banner independent."
Beneficiile gumei de mestecat
În prezent, WSI finanțează cercetări privind beneficiile gumei de mestecat în patru domenii principale: reducerea stresului situațional; gestionarea greutății; concentrare crescută, vigilență și concentrare; și îmbunătățirea sănătății bucale.
• Eliberare de stres. În timp ce stresul este un fapt al vieții, gestionarea stresurilor mai mici ale vieții poate fi ajutată de guma de mestecat. Conform studiilor Wrigley (Wrigley, 2003, 2005), aproximativ 26% dintre adolescenți și 15% dintre adulți sunt de acord cu afirmația „când sunt tensionat sau entuziasmat, guma de mestecat mă ajută să mă calmeze”; 24% dintre adolescenți și 12% dintre adulți declară că guma de mestecat este o modalitate excelentă de a se ventila atunci când sunt supărați sau frustrați; iar 28% dintre adolescenți și 15% dintre adulți spun că „guma de mestecat este o modalitate excelentă de a mă ajuta să mă simt mai relaxat”.
Un studiu online de auto-percepție a fost realizat în 2006 pentru a determina dacă guma de mestecat poate face ca guma de mestecat să simtă mai puțin stres/anxietate. În ansamblu, acest studiu (FRC, 2006) oferă dovezi că printre gume de gumă grele - definite ca fiind cele care au mestecat în ultima săptămână, au mestecat cel puțin patru zile/săptămână și au mestecat 11 sau mai multe bucăți/săptămână - guma de mestecat reduce stresul, în timp ce abținerea de la guma de mestecat crește stresul. Mai mult de jumătate (56%) dintre participanții la studiu sunt de acord cu afirmația „guma de mestecat mă ajută să fac față stresului cotidian”. Emoțiile cotidiene de stres, cum ar fi să nu te simți satisfăcut, să nu te simți calm și să nu simți conținut, au crescut atunci când gumele de gumă s-au abținut de la gumă de mestecat. Guma de mestecat pare să reducă nivelul emoțiilor de stres de zi cu zi, rezultând sentimente mai mari de „calm”, „mulțumire”, „relaxare” (Tabelul 1).
• Managementul greutății. Comerțul cu un băț de gumă de mestecat la aproximativ 5-10 calorii pentru o gustare tipică, cum ar fi câteva prăjituri de ciocolată care conțin 140 de calorii pot economisi mai mult de 130 de calorii. Se pare că consumatorii știu acest lucru intuitiv, iar poveștile sunt frecvente despre utilizarea gumei de mestecat ca o diversiune cu conținut scăzut de calorii care ajută la limitarea gustării.
Din punct de vedere al cercetării, un studiu efectuat la Clinica Mayo a constatat că masticarea poate arde aproximativ 11 calorii/oră și o creștere de aproximativ 19% față de nivelul inițial al cheltuielilor de repaus (Levine și colab., 1999). Heatherington și Boyland (2007) au arătat că guma de mestecat înainte de gustare poate ajuta la reducerea foametei, la diminuarea poftei de dulciuri și la scăderea consumului de gustări cu 36 de calorii. Studiul de 60 de persoane pe bărbați și femei sănătoși, cu vârste cuprinse între 18 și 40 de ani, a testat efectele gumei de mestecat asupra poftei de mâncare și a gustării după prânz. Cercetătorii sugerează că mestecarea gumei a suprimat pofta de mâncare, în special pentru dulciuri, și a redus consumul general de gustări.
• Focus, Alertness și Concentration. De la primul război mondial, S.U.A. armata a furnizat gumă de mestecat în rațiile de luptă pe teren. Atleții și antrenorii sunt adesea văzuți gumă de mestecat pe terenul de joc. Și poate cel mai curios, unii profesori de școală inversează politicile tradiționale împotriva gumei de mestecat încurajând elevii să mestece gumă în timpul testelor pentru a spori vigilența și concentrarea.
Cercetările în domeniul gumei de mestecat și a performanței cognitive sunt complexe, dar rezultatele apar pe mai multe fronturi. Cercetarea psihologică a fost efectuată la Universitatea Northumbria, Anglia, cu 75 de adulți tineri cu vârsta cuprinsă între 24 și 26 de ani repartizați în unul din cele trei grupuri; un grup a mestecat gumă în timpul a 20 de minute de teste de memorie și atenție, un al doilea grup a mimat mișcările de mestecat fără gumă, iar grupul de control nu a mestecat. Testele au inclus întrebări care necesită memorie pe termen scurt, cum ar fi amintirea cuvintelor și a imaginilor, plus „memoria de lucru” folosită pentru a aminti un număr de telefon, de exemplu. Cercetătorii au descoperit că guma de mestecat a îmbunătățit memoria de lucru și pe termen lung. Gumele de gumă au înregistrat un scor semnificativ mai mare la reamintirea imediată a cuvintelor și la reamintirea întârziată a cuvintelor decât grupul de control (Wilkinson și colab., 2002).
Un studiu efectuat în Japonia a arătat că fluxul de sânge către creier a crescut cu 25% la mestecat gumă (Sasaki, 2001). Cum și de ce acest lucru are un impact asupra comportamentului fiziologic și psihologic este încă de stabilit, dar această observație oferă un mecanism plauzibil pentru a explica efectul aparent al gumei de mestecat asupra funcțiilor cognitive și reducerea stresului. Acesta este un domeniu interesant pentru cercetări viitoare (Figura 2).