Înțelegerea raporturilor - dieta alcalină (PRAL)

Un alt post al dietetistului nostru expert, Susan McFarlane. De data aceasta, Susan abordează dietele centrate/alcaline PRAL și știința din spatele lor.

Înțelegerea dietei

Deși popularitatea sa a scăzut în favoarea unor tendințe dietetice mai recente, dieta alcalină continuă să fie promovată de mulți drept cheia pentru prevenirea bolilor și îmbunătățirea sănătății. Potrivit susținătorilor dietei, consumul de alimente acidifiante, deși nu reușește să combine alimentele acid-alcaline în combinația potrivită, îți va jefui corpul de substanțe nutritive și va duce la o serie de boli variind de la osteoporoză la boli de inimă și cancer (1).

Cu orice dietă, este necesar să privim dincolo de fum și oglinzi pentru a stabili dacă există suficiente dovezi științifice care să susțină afirmațiile sale de sănătate. Deci, ce are de spus comunitatea științifică despre dieta alcalină și despre presupusele sale beneficii?

Chimia 101 și PRAL

Înainte de a merge mai departe, trebuie să facem o pauză pentru o scurtă lecție de chimie cu privire la scara pH-ului în raport cu aciditatea și alcalinitatea. Alimentele și alte substanțe pot fi clasificate ca „acide”, „alcaline” sau „neutre” pe baza poziționării lor pe următoarea scară:

Sarcina potențială de acid renal sau „PRAL” a alimentelor a fost calculată acum mai bine de 100 de ani ca o modalitate de evaluare a potențialului acidifiant sau alcalinizant al unui aliment și este reprezentată de următoarea ecuație (2):

PRAL = 0,49 x proteină (g/zi) + 0,037 x fosfor (mg/zi) - 0,021 x potasiu (mg/zi) - 0,026 magneziu (mg/zi) - 0,013 x calciu (mg/zi)