Cum se face Kefir de casă în 5 pași simpli - Svastha Ayurveda

În Ayurveda, iaurtul de casă proaspăt se spune că posedă calități extrem de diferite față de omologul cumpărat de magazin; versiunea de casă fiind sănătoasă, medicinală, răcoritoare și dulce, în timp ce magazinul cumpărat este considerat greu, vâscos, învechit, încălzit și acru. Atunci când este făcut de casă, kefirul împărtășește aceleași proprietăți de promovare a vieții și este considerat și mai sănătos în general, datorită numărului mare de tulpini probiotice care locuiesc într-o cultură (în medie 10 - 20+!). Iaurtul, pe de altă parte, conține adesea doar 1-2 tulpini. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă aduce la bord, prepararea chefirului de casă este mult mai simplă și nepăsătoare și poate fi realizată cu doar câteva minute de pregătire.

Deoarece aproximativ 99% din toate problemele de sănătate provin dintr-un foc digestiv slab sau dezechilibrat (Agni), luarea unei varietăți de probiotice din surse alimentare reale este esențială pentru a susține flora intestinală sănătoasă și, prin urmare, un Tu sănătos! Din păcate, cu societatea noastră suprasolicitată și supra-medicată, dezechilibrele din flora intestinală cunoscută sub numele de disbioză sunt dincolo de prevalența zilelor noastre. De fapt, s-a dovedit că unele dintre aceste tulpini de bacterii nedorite care preiau în tractul gastrointestinal au o corelație foarte directă cu o gamă largă de boli precum Alzheimer, diabet de tip 2, sindrom de oboseală cronică, alergii, astm, obezitate, metabolice sindrom, boala celiacă, IBS, IBD, SIBO, intestin cu scurgeri, Candida, anumite tipuri de cancer, autism și tulburări mental-emoționale de tot felul.

Deși chefirul poate fi realizat folosind o alternativă non-lactată, acest lucru este de obicei inutil, deoarece lactoza este descompusă în cea mai mare parte până la finalizarea fermentației. Deoarece lactoza este adesea vinovată de intoleranță la lactate la mulți indivizi, acest lucru face kefirul mult mai ușor de digerat în comparație cu laptele simplu. Folosind un lapte organic de înaltă calitate, cum ar fi laptele de iarbă Organic Valley (în mod ideal, versiunea de lapte întreg), va fi, de asemenea, esențial pentru a asigura chefirul cel mai sănătos, mai digerabil și cu cel mai bun gust. Dacă totuși preferați o alternativă de lapte, totuși, un lapte de nucă de casă, lapte de semințe sau lapte de cocos poate fi utilizat cu rezultate la fel de gustoase, care promovează sănătatea (consultați sfaturile suplimentare de mai jos pentru mai multe informații).

Fabricarea kefirului este extrem de simplă, necesitând foarte puțin efort și timp minim de pregătire. Procesul de fermentare durează, în general, aproximativ 1 până la 3 zile, în funcție de gustul dorit și de rezultatele fermentației și se realizează folosind o cultură vie de kefir, care este alcătuită din bacterii lactice și tulpini sănătoase de drojdie. Rezultatul final este o băutură asemănătoare iaurtului, care este un pic tarta, puțin dulce, ușor carbogazoasă, cremoasă și delicioasă. Dacă chefirul simplu nu plutește barca de papilă gustativă, nu vă supărați! Există multe adăugări aromate, cum ar fi miere, sirop de arțar, scorțișoară, praf de mesquite, cardamom, pudră de cacao, nucă de cocos mărunțită și extract de vanilie pentru a numi câteva.