Înregistrările găsite în subsolul Dusty Subminează decenii de sfaturi dietetice - Scientific American

Datele brute dintr-un studiu vechi de 40 de ani ridică noi întrebări cu privire la grăsimi

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Dacă biologia are Indiana Jones, acesta este Christopher Ramsden: el este specializat în excavarea studiilor pierdute, în special a celor cu potențialul de a contesta sfaturile de sănătate obișnuite, sancționate de guvern.

Cea mai recentă săpătură a sa - făcută posibilă de obiceiurile șobolanilor de rachetă ale unui om de știință decedat, de ajutorul fiilor omului de știință și de tehnicienii în calculatoare care au transformat cardurile perforate și banda magnetică în formate lizibile de computerele de astăzi - subminează un pilon al științei nutriției.

Ramsden, de la National Institutes of Health, a dezgropat date brute dintr-un studiu vechi de 40 de ani, care contestă dogma conform căreia consumul de grăsimi vegetale în loc de grăsimi animale este bun pentru inimă. Studiul, cel mai mare experiment standard de aur care testează această idee, a găsit contrariul, Ramsden și colegii săi au raportat marți la BMJ (fostul British Medical Journal).

Deși studiul este mai mult decât o altă intrare în războaiele nutriționale de lungă durată - este mai riguros decât marea majoritate a cercetărilor pe această temă - Ramsden nu susține că soluționează problema. În schimb, a spus el, descoperirea și analiza datelor pierdute de mult subliniază modul în care eșecul de a publica rezultatele studiilor clinice poate submina adevărul.

În absența unei mașini a timpului, este imposibil să știm cum publicarea studiului, realizată în Minnesota între 1968 și 1973, ar fi putut influența sfaturile dietetice. Dar într-un editorial însoțitor, Lennert Weerman de la Universitatea din Queensland din Australia a concluzionat că „beneficiile alegerii grăsimilor polinesaturate față de grăsimile saturate par puțin mai puțin sigure decât credeam”.

Experimentul din era Nixon a produs doar o singură lucrare de jurnal, în 1989, care a concluzionat că înlocuirea grăsimilor saturate găsite în carne și produsele lactate cu uleiuri vegetale nu reduce riscul de boli coronariene sau de deces. Dar a avut puține date cantitative și puține analize statistice și a tăcut la multe dintre întrebările pe care cercetătorii le-au spus NIH, care au finanțat-o, pe care intenționau să le răspundă.

Ramsden s-a întrebat dacă există mai multe date din studiu undeva.

În 2011, a căutat pe fiii cercetătorului principal al experimentului, Dr. Ivan Frantz de la Universitatea din Minnesota, care a murit în 2009.

„I-am spus că am reamintit o mulțime de înregistrări, cufere întregi pline de înregistrări - benzi [computer] IBM - înapoi în Minnesota”, a spus Dr. Ivan Frantz III, neonatolog la Centrul Medical Beth Israel Deaconess din Boston.

Dr. Robert Frantz, medic la Clinica Mayo, a condus 90 de minute până la casa copilăriei sale, pentru a căuta dulapuri. În cea de-a treia călătorie a spionat cutiile de mulat, fără etichetă, în colțul îndepărtat al subsolului. Înăuntru erau vechi benzi magnetice de computer și raze de documente îngălbenite. Subiectul din e-mailul său către Ramsden era „Eureka”.

După ce au transformat casetele în formate pe care computerele moderne le pot citi, Ramsden și colegii săi au descoperit ceea ce a fost ascuns de aproape o jumătate de secol: înregistrări la 9.423 de participanți la studiu, cu vârste cuprinse între 20 și 97 de ani, toți locuind în spitale mentale de stat sau într-o casă de îngrijire medicală. A fost cel mai mare experiment de acest gen.

A fost, de asemenea, unul dintre cele mai riguroase. Participanții au fost repartizați aleatoriu fie în grupul care consuma dieta standard de atunci, care era bogată în grăsimi animale și margarine, fie într-un grup în care uleiul vegetal și uleiul de porumb margarină au înlocuit aproximativ jumătate din acele grăsimi saturate. Un astfel de studiu controlat randomizat este considerat mai puțin probabil să producă rezultate înșelătoare decât studiile observaționale, în care voluntarii mănâncă orice aleg. Studiile observaționale sunt mai slabe decât cele randomizate, deoarece persoanele care mănâncă într-un fel, mai degrabă decât în altul, ar putea avea caracteristici care să beneficieze sănătatea inimii lor.

Și pentru că participanții din Minnesota se aflau în instituții care își pregăteau toate mesele și țineau evidențe, oamenii de știință știau exact ce au mâncat timp de până la 56 de luni. Multe studii nutriționale au dus la greșeli deoarece oamenii își amintesc greșit sau mint despre ceea ce au mâncat.

Analizând reamurile vechilor înregistrări, Ramsden și echipa sa au descoperit, în conformitate cu „ipoteza dietei-inimă”, că înlocuirea uleiurilor vegetale a scăzut nivelul colesterolului total din sânge, cu o medie de 14%.