Înlocuirea grăsimii animale în dietă nu poate reduce riscul cardiac, spune studiul atac de cord The Guardian
Trecerea de la grăsimi saturate la grăsimi nesaturate a ajutat la scăderea colesterolului, dar nu a redus perspectiva atacurilor de cord
Înlocuirea grăsimii animale din dieta umană cu ulei vegetal nu poate reduce riscul de boli de inimă și chiar poate crește, potrivit unui studiu care provoacă o piatră de temelie a sfaturilor dietetice.
Trecerea de la grăsimile saturate Omega-6 la nesaturate a dus la scăderea colesterolului din sânge într-un studiu cu aproape 10.000 de participanți, potrivit studiului SUA, dar nu la reducerea preconizată a deceselor cauzate de boli de inimă.
Cei cu o reducere mai mare a colesterolului „au avut un risc mai mare decât unul mai mic de deces”, potrivit cercetării publicate de revista medicală BMJ.
De zeci de ani, grăsimea animală din carne, unt, brânză și smântână a fost băiatul rău al lumii dietetice și și-a asumat vina pentru creșterea colesterolului care înfundă arterele legat de bolile de inimă și accidentul vascular.
În 1961, Asociația Americană a Inimii a recomandat ca uleiurile vegetale să înlocuiască grăsimile saturate - poziție pe care o deține încă, chiar dacă unele cercetări au început să conteste această ipoteză.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă, de asemenea, că grăsimile saturate ar trebui să comprime mai puțin de 10% din aportul total de energie.
Produse precum untul au fost înlocuite cu margarine pe bază de plante și uleiuri de gătit, în timp ce puiul a fost preferat față de carnea de porc.
Dar, în ultimii ani, cercetătorii au început să pună găuri în ipoteza „grăsimea este rea”.
Noul studiu, condus de Christopher Ramsden la Institutul Național de Sănătate al SUA, a re-analizat datele dintr-un studiu controlat randomizat efectuat în urmă cu 45 de ani, cu 9 423 de rezidenți ai spitalelor mentale de stat și ai caselor de îngrijire medicală din Minnesota.