Înghețată ușoară cu alimentație sănătoasă este în sfârșit sănătos Jason Martuscello
Imaginați-vă că mâncați înghețată în fiecare zi și că sunteți sănătos? Ziua aceea este în sfârșit aici. Înainte existau doar înghețată, prăjituri, chipsuri și bomboane, dar acum există înghețată sănătoasă, prăjituri cu proteine, chipsuri de kale și dulciuri deghizate în bare de granola. Mărcile au găsit un punct moale în gândirea umană și au estompat limitele dintre a mânca bine și rău.
O tendință de „SĂNĂTATE” a greșit.
Clienții vor să fie mai sănătoși. Mărcile au recunoscut acest lucru și încearcă în mod activ să profite de această tendință emergentă. Fie că este pur și simplu stropit cu niște cuvinte de marketing (naturale, proaspete, curate, proteine) sau modificări reale ale produsului (calorii reduse, fără gluten, cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr) - brandurile încearcă să ajute oamenii să mănânce mai sănătos. Este uimitor în mediul alimentar modern de astăzi că putem mânca chipsuri, prăjituri, prăjituri și dulciuri preferate - și să fim sănătoși. Sau cel puțin credeți că suntem ...
Problema cu care toată lumea se uită: învățarea alimentelor.
Când mâncăm învățăm două lucruri: 1) ce ne place să mâncăm) și 2) cum să reglezi cât de multă mâncare să mănânci (învățarea sațietății). De exemplu, atunci când Homer Simpson a mâncat pentru prima dată gogoși, a învățat repede că îi plac gogoșile (hedonice) și, prin consum repetat, învață și cât de mult să mănânce pentru a se „simți plin” (sațietate). De ce este importantă învățarea sațietății? Dacă Homer mănâncă 6 gogoși și se simte umplut, știe să mănânce mai puțin de 6 gogoși data viitoare. Deși numărarea gogoșarilor sau a caloriilor poate fi utilizată ca indicator pentru a preveni supraalimentarea, majoritatea oamenilor nu iau în calcul. Aici intră în joc învățarea sațietății.
Învățarea satietății neconștiente
Pe lângă utilizarea unor indicii senzoriale (gust, textură, culoare) pentru a ne ghida preferințele gustative, folosim și aspecte senzoriale pentru a ne prezice nivelul de sațietate. De exemplu, mâncând în mod repetat aceleași gogoși, Homer asociază inconștient gustul, textura și mirosul (indicii senzoriale) care se leagă de „senzația de plenitudine” și îi permite să întrerupă automat consumul. S-ar putea să vă puteți raporta la utilizarea unor indicii senzoriale pentru a estima densitatea energetică a alimentelor, de exemplu: „lichidele” sunt asociate cu mai puține calorii, alimente „groase” sau „grele” ca fiind nesănătoase, „cremoase” cu îngrășare sau „ușoare” cu sănătos.