Înghețata cu conținut scăzut de calorii zboară de pe rafturi - dar chiar îi poate învinge pe Ben & Jerry’s
Pentru cei dintre noi care au tendința de a deschide o cadă de înghețată, de a mânca puțin, de a merge înapoi pentru mai mult, de a-l îngropa în congelator, de a-l dezgropa și, o oră mai târziu, de a ne descurca sumbru la 500ml gol cadă, asta sună ca un miracol: acum puteți obține înghețată cu conținut scăzut de calorii peste tot.
Uitați de iaurturile, sorbeturile și alternativele fără lactate congelate; În 2018 a apărut o varietate de înghețate lactate care au ajuns pe rafturile supermarketurilor, care, în ciuda utilizării laptelui și a smântânii, conțin cu aproximativ 70% mai puține calorii decât mărcile de lux precum Häagen-Dazs sau Green & Black’s - de obicei doar 280 până la 400 de calorii pe cadă. În aromele lor, cum ar fi ciocolata columbiană și biscuiții cu alune sau fulgi de ovăz, și în prețurile lor (o cană de 5 lire sterline), ei sunt în afară să perturbe înghețata de ultimă generație - și zboară de pe rafturi.
Cel mai bine vândut brand de înghețată din vara trecută, Halo Top, a vândut unități de 3 milioane de la lansarea sa din ianuarie în Marea Britanie. Charlie Thuillier, coproprietar al rivalului său din Londra, Oppo, susține o clamare similară a vânzărilor: „Am făcut mai multe venituri în primele șapte săptămâni ale acestui exercițiu financiar decât în ultimul an. Este masiv. "
După ani de zile, după cum spune Thuillier, „pompând [același] zahăr, grăsime și prostii”, înghețata de masă se luptă pentru a contracara aceste mărci insurgențe care, folosind îndulcitori precum stevia și mărind produsele lor cu ulei de cocos, fibre dietetice și albușuri de ou, au redus radical cantitatea de grăsime, smântână și zahăr din înghețată fără, susțin, compromitând corpul și aroma.
La începutul acestui an, gigantul de înghețată Unilever a lansat ambele Breyers Delights, un brand foarte scăzut de calorii, și Moo-phoria de Ben & Jerry, o gamă de înghețate „ușoare” (circa 650 calorii) (o cadă de B & J's Caramel Chew Chew, în comparație, împachetează dublu față de asta). După cum a spus un purtător de cuvânt, acestea vizează: „Fanii care spun că nu pot avea încredere cu o halbă de Ben & Jerry's”.
Efectuarea înghețatei cu conținut scăzut de calorii este o provocare tehnică uriașă, explică Carly Karran, proprietarul înghețatei de înaltă calitate Cardiff Science Cream. Ea este „cu adevărat surprinsă” de cât de bună este textura Halo Top și Oppo. Dar, în cele din urmă: „Dacă începi să iei grăsime și zahăr, vei ajunge întotdeauna cu ceva inferior. Unele gelatine utilizează trei zaharuri diferite: atât de important este pentru corp, textură, aromă și efectul „anti-îngheț” pe care îl are, ceea ce face ca înghețata să fie plăcută să mănânce la -18C. În plus, știu că nu toată lumea poate, dar pot gusta un gust de zahăr amar din îndulcitori. ”
Gama de înghețată „sănătoasă” Oppo.
Cât de „sănătoase” sunt aceste înghețate cu conținut scăzut de calorii și ce înseamnă sănătos în acest context este în mod similar dezbătut - mai ales având în vedere că brandurile doresc să călărească doi cai, sănătate și îngăduință, simultan.
Douăzeci la sută din caloriile înghețatei Halo Top provin din proteine, astfel încât marca poate eticheta „proteine bogate”, așa cum fac multe produse acum, de la iaurturi până la bare de Marte bogate în proteine. Aceasta este lumea post-Atkins în care trăim, iar etichetarea bogată în proteine atrage o generație milenară de iepurași disciplinați. Dar, în altă parte, în mod paradoxal, Halo Top împinge linia că a făcut lăcomie, dacă nu bună, apoi fără consecințe. În SUA, ambalajul său conștient include sloganuri precum „Opriți-vă când atingeți fundul” și „Fără castron, fără regrete”. Site-ul web din Marea Britanie anunță: „În cele din urmă, înghețată fără culpă”.