Informații nutriționale despre rădăcina de brusture - Cezars Kitchen
Inregistreaza-te pe acest site
Rădăcina de brusture este o legumă foarte versatilă. Puteți să-l utilizați pentru a prepara ceai de rădăcină de brusture, să-l luați în formă suplimentară sau să-l mâncați ca legumă. Are o textură crocantă plăcută, cu o aromă de pământ și dulce, asemănătoare rădăcinii de țelină sau de lotus.
Rădăcina de brusture aparține familiei Asteraceae și are genul Arctium. De asemenea, este denumit și numele său de plantă, Arctium lappa. Planta bienală este originară din Europa și Asia de Nord, dar acum poate fi găsită în toată SUA, unde crește ca buruiană. În Japonia, este cultivată ca legumă și se numește rădăcină de gobo. De obicei, este gătit sau consumat proaspăt, în timp ce frunzele tinere pot fi gătite, la fel ca majoritatea legumelor.
Planta de brusture are frunze mari, în formă de inimă și flori purpurii sau roz-roșii, asemănătoare cu ciulinul. Rădăcinile de brusture sunt de culoare verde-maroniu sau negru la exterior. Rădăcina subțire va crește de obicei peste două metri înălțime.
Nutriția rădăcinii de brusture
Care sunt datele nutriționale ale rădăcinii de brusture? Rădăcina de brusture conține în principal steroli vegetali, uleiuri volatile, carbohidrați, taninuri și uleiuri grase. Studiile au arătat că rădăcina de brusture conține antioxidanți puternici, inclusiv quercetină, luteolină și acizi fenolici.
Dintr-o perspectivă nutrițională, o ceașcă de rădăcină de brusture gătită conține 26,4 g carbohidrați, 2,6 g proteine și 2,2 g fibre. În ceea ce privește conținutul său de micronutrienți, rădăcina de brusture este o sursă excelentă de vitamina B6, mangan, potasiu, magneziu și fosfor. De asemenea, conține unele vitamine C, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, folat, colină, betaină, calciu, fier, zinc, cupru și seleniu.
Tratamentul diabetului
Brusture conține fibra solubilă și prebiotică numită inulină, care scade glicemia și îmbunătățește digestia.
Ca urmare, rădăcina de brusture poate fi benefică pentru gestionarea glicemiei și pentru tratarea diabetului.
Într-un studiu la șobolani publicat în revista Planta Medica în 2012, rădăcina de brusture ar putea reduce severitatea complicațiilor diabetice, inclusiv retinopatia diabetică.
Purificarea sângelui?
Rădăcina de brusture este descrisă ca un purificator de sânge în multe texte tradiționale pe bază de plante și se credea că elimină toxinele din sânge. Ingredientele active din rădăcina de brusture pot detoxifica metalele grele din sânge, care pot îmbunătăți organele de pe întregul corp. De asemenea, poate favoriza circulația sanguină sănătoasă, ceea ce la rândul său îmbunătățește sănătatea pielii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi științifice pentru a susține această utilizare.