Informații nutriționale despre ciocolată Berkeley Wellness

Cuvântul „ciocolată” este derivat din cacahuatl aztec, care înseamnă „apă amară” și se referă la băutura extrem de amară neîndulcită pe care aztecii o făceau din boabe de cacao măcinate și condimente. Ciocolata și-a făcut drum de la originile sale în Mexic până în Europa și, la mijlocul anilor 1600, existau numeroase magazine de ciocolată, unde patronii puteau sorbi băutura exotică. Prima fabrică de prelucrare a ciocolatei a fost construită la Londra în 1728. Până la mijlocul anilor 1800, popularitatea ciocolatei a crescut gratie gratie inovațiilor tehnologice care au produs primele batoane de ciocolată. Astăzi, ciocolata este unul dintre cele mai îndrăgite alimente din lume, peste un miliard de oameni consumând în fiecare zi o formă din ea.

Ciocolata se face din fasolea teobromului arborelui cacao, ceea ce înseamnă în mod adecvat „mâncare pentru zei”. Este nevoie de aproximativ 400 de boabe de cacao pentru a face 1 kilogram de ciocolată. Aceste fasole sunt transformate într-o pastă lipicioasă, amară, numită lichior de ciocolată, care constă în aproximativ 53% unt de cacao și 47% solid de cacao. Lichiorul de ciocolată este apoi utilizat pentru a crea o varietate de produse din ciocolată, toate variind în raporturile dintre untul de cacao și solidele și cu diferite grade de aditivi, cum ar fi laptele și zahărul.

---