Indicele glicemic funcționează pentru pierderea de grăsime
Indicele glicemic este o măsură a cât de repede sau cât de lent, alimentele cresc glicemia. Cu cât este mai mare numărul, cu atât crește mai repede glicemia în răspuns la un anumit aliment; cu cât numărul este mai mic, cu atât crește glicemia.
Iată o listă cu unele alimente obișnuite și indicele glicemic al acestora (1):
- Pâine albă: 75
- Orz: 28
- Măr: 36
- Înghețată: 51
- Fructe: 15
- Glucoza: 103
Acționează indicele glicemic pentru pierderea de grăsime?
Răspunsul scurt aici este că se poate, dar probabil nu se datorează exclusiv indicelui glicemic. De asemenea, alegerea unei diete pe baza indicelui glicemic nu este probabil cel mai bun criteriu atunci când selectați o dietă pentru pierderea în greutate. Să ne scufundăm în știință și să disecăm puțin acest lucru.
Au existat studii care au arătat că dietele cu indice glicemic scăzut duc la pierderea grăsimilor (2). Cu toate acestea, atunci când sunt comparate cap la cap cu alte diete, acestea nu sunt inerent mai eficiente pentru pierderea în greutate (3,4, 5, 6).
Deci, de ce ar funcționa în primul rând o dietă care utilizează un indice glicemic scăzut? Aceasta este o întrebare excelentă. De obicei, dietele cu indice glicemic scăzut urmează parametri de restricție calorică stricți, care duc la pierderea în greutate. Alternativ, dacă li se prescriu ad libitum, dietele cu indice glicemic scăzut tind să ducă la un aport mai scăzut de calorii, deoarece acestea tind să fie mai ridicate în legume, fructe și, uneori, proteine, ceea ce determină restricții calorice spontane (7).
Indicele glicemic este probabil un instrument depășit.
Indicele glicemic a fost un instrument util pentru prezicerea răspunsului unei persoane la glucoză la un anumit aliment timp de aproape 30 de ani. A fost coloana vertebrală pentru mulți oameni cu probleme de glucoză (de exemplu, diabetul de tip 1). Cu toate acestea, dovezile recente au sugerat că poate fi învechit și ar putea fi necesar să începem să ne gândim la indicele glicemic mult diferit.
Un studiu recent a luat 800 de persoane și a măsurat nivelul glicemiei ca răspuns la alimente și a cartografiat răspunsul unic al fiecărei persoane la o varietate de alimente (8). Ceea ce au găsit a fost destul de interesant. În loc să vadă răspunsuri foarte similare, au găsit răspunsuri foarte diferite la alimente în rândul oamenilor. De exemplu, să presupunem că Alice și Bob consumă amândoi o banană, iar o zi mai târziu, amândoi consumă un cookie. Alice ar putea vedea un răspuns glicemic semnificativ la banană, în timp ce Bob nu are practic nicio reacție la banană; de fapt, nivelul său de glucoză din sânge ar putea scădea. A doua zi vedem că Alice nu are un răspuns glicemic la cookie, dar Bob are. Așa s-a întâmplat în acest studiu.