Indicele glicemic Ce sunt alimentele cu IG scăzut și cu IG ridicat Sănătatea Lark
A sosit timpul să ne regândim ceea ce credeai că știi despre carbohidrați dacă ai crede că toate sunt la fel. În loc să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați, care a fost populară în urmă cu zeci de ani, sau să evitați aproape toți carbohidrații cu o dietă săracă în carbohidrați, puteți adopta o abordare mai moderată alegând carbohidrații „buni” folosind indicele glicemic.
Indicele glicemic sau IG este un instrument pe care îl puteți utiliza pentru a vă alege sursele de carbohidrați. Vă poate ghida către selectarea alimentelor mai sănătoase și urmarea unei diete bazate pe IG poate ajuta la pierderea în greutate, controlul zahărului din sânge și îmbunătățirea nivelului de energie.
Ce este indicele glicemic?
Multe alimente au tipuri de carbohidrați cunoscuți ca zaharuri și amidon. Când mănânci alimente cu oricare dintre aceste tipuri de carbohidrați, corpul tău descompune carbohidrații într-un tip de zahăr numit glucoză.
Glucoza intră în fluxul sanguin. Insulina ajută celulele din corpul dumneavoastră să elimine glucoza din sânge și să o folosească pentru energie, în timp ce excesul de glucoză se stochează în cele din urmă ca grăsime.
Indicele glicemic este o măsură a vitezei în care glucidele din alimente intră în sânge.
Carbohidrati cu actiune lenta
Unii carbohidrați sunt mai greu de descompus, iar glucoza pătrunde în fluxul sanguin mai încet. Acești carbohidrați au un IG scăzut și sunt considerați „carbohidrați cu acțiune lentă”.
Carbohidrati cu actiune rapida
Alți carbohidrați se descompun rapid, iar glucoza intră în sânge mai devreme după ce ați mâncat mâncarea. Acești carbohidrați au un IG ridicat și sunt „carbohidrați cu acțiune rapidă”. O dietă cu conținut scăzut de IG este adesea considerată „mai bună” decât o GI cu conținut ridicat, dar există unele circumstanțe în care un aliment cu conținut scăzut de IG poate fi util.
Managementul zahărului din sânge
Deoarece indicele glicemic descrie cât de repede corpul dumneavoastră procesează carbohidrații din alimente și îi transformă în glucoză din sânge, cunoașterea GI poate ajuta la gestionarea glicemiei. Alimentele cu conținut ridicat de IG pot fi mai provocatoare pentru corpul dumneavoastră, deoarece acestea duc la creșteri rapide ale nivelului de glucoză din sânge și necesită multă insulină. Dacă aveți prediabet sau diabet de tip 2, aceste umflături ale glucozei din sânge pot fi mai mult decât poate suporta corpul dumneavoastră în mod corespunzător.
Pe de altă parte, alimentele cu indice scăzut de glicemix vă pot ajuta să preveniți aceste creșteri intense, deoarece glucoza din sânge crește mai încet după ce ați consumat un aliment cu conținut scăzut de IG. Alegând alimente cu IG scăzut, vă puteți ajuta insulina organismului și orice insulină pe care o luați din medicamente, țineți pasul cu cererea.
Definiția indicelui glicemic
Indicele glicemic al unui aliment este un număr. Această valoare numerică indică cât de repede glucidele din alimentele respective sunt împărțite în glucoză în comparație cu o valoare de referință, de obicei IG a glucozei sau a pâinii albe, care este un alt carbohidrat rapid. Numai alimentele cu carbohidrați au IG; grăsimile și proteinele nu.
Nu puteți cunoaște IG al unui aliment fără să îl căutați, dar puteți face o ghicire bună despre ce alimente ar putea avea un GI mai mare sau mai mic decât alte alimente. Iată câteva tipare generale.
- Proteinele și grăsimile tind să scadă indicele glicemic
- Fibrele sunt un tip de carbohidrați, dar corpul tău nu le poate digera, iar fibrele tind să scadă GI
- Procesele precum gătitul, piureul și sucurile tind să mărească GI
- Alimentele mai puțin procesate, cum ar fi cerealele integrale, tind să aibă un IG mai scăzut decât mai multe alimente procesate, cum ar fi cerealele rafinate, cum ar fi pâinea albă și pastele
Definirea sarcinii glicemice
Indicele glicemic al unui aliment ia în considerare cât de repede se descompun carbohidrații din alimente, dar nu reușește să ia în considerare un alt factor important: câte carbohidrați există. Pentru a vedea intuitiv de ce este importantă cantitatea de carbohidrați, comparați morcovii fierți, cu un IG mare de 70, cu M & Ms de alune, cu un IG moderat de 47. Pe baza acestor informații, ați crede că bomboanele sunt o alegere mai bună.