Îndeplinirea nevoilor nutriționale ale copiilor
NUTRACEUTICE ȘI ALIMENTE FUNCȚIONALE
Numerele sunt prea cunoscute. La nivel național, aproximativ 30% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 6-19 ani sunt supraponderali și 15% sunt obezi. În plus, 70-80% dintre adolescenții obezi devin adulți obezi. Acest lucru deschide o lume a condițiilor de sănătate mai târziu în viață, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul.
Obezitatea infantilă este una dintre principalele preocupări în ceea ce privește alimentația copiilor. Lipsa activității fizice și obiceiurile alimentare slabe sunt doi factori care contribuie în general la problemă. Companiile de produse alimentare s-au intensificat pentru a aborda preocuparea crescândă cu privire la alimentația copiilor, oferind opțiuni mai sănătoase și oferind conștientizarea publicului cu privire la obiceiurile alimentare sănătoase.
De exemplu, anul trecut, Kraft Foods, Glenview, Illinois, au creat inițiative pentru abordarea obezității. În ceea ce privește nutriția produsului, compania a declarat că va stabili nivelurile la care vor fi limitate dimensiunile porțiilor pachetelor sale cu un singur serviciu, dezvoltând linii directoare nutriționale pentru produsele existente și noi și îmbunătățind produsele existente și oferind opțiuni alternative potrivit. Pachete Nabisco de 100 de calorii, o linie cu patru articole Grâul se subțiază, Chips Ahoy!, Nipsuri de brânză, și Oreo mărcile, de exemplu, sunt produse cu porțiuni controlate, cu un singur serviciu, formulate pentru a avea 3 g sau mai puțin de grăsime, 0 g de trans grăsime și fără colesterol. Un alt produs nou, Kool-Aid Jammers 10, se face cu suc de fructe adevărat, conține 100% din valoarea zilnică a vitaminei C și contribuie doar cu 10 kcal/porție.
În octombrie 2003, Quaker Oats, o unitate a PepsiCo Beverages & Foods, Chicago, Illinois, în colaborare cu American Dietetic Association, a introdus un program de nutriție familială în cinci pași numit Quaker Oatmeal Strive for Five. Programul online îi învață pe părinți cum să prevină creșterea în greutate a copiilor și obezitatea, stabilind obiceiuri nutritive cheie acasă într-o lună. Programul a fost dezvoltat pe baza unui sondaj efectuat pe aproape 1.000 de profesioniști în dietă, membri ai ADA, care au identificat că acționează ca un model de nutriție, consumă mai multe alimente din cereale integrale, mănâncă zilnic micul dejun și înțelege dimensiunile porțiilor ca modalități de top pe care părinții le pot ajuta creșterea în greutate și obezitatea la copiii lor.
Pe lângă inițiativele companiilor alimentare, o serie de site-uri web oferă părinților și copiilor sfaturi și îndrumări cu privire la alimentația sănătoasă.
Kidnetic.com, lansat în 2002, este un site pentru copii cu vârste cuprinse între 9 și 12 ani, părinți și profesioniști din domeniul sănătății. Jocurile, o secțiune de întrebări frecvente, forumuri de discuții și rețete sunt printre numeroasele resurse disponibile pe site. Face parte dintr-un program de informare educațională al Fundației International Food Information Council, dezvoltat în parteneriat cu mai multe asociații profesionale, inclusiv ADA și Academia Americană a Medicilor de Familie.
Action for Healthy Kids (www.actionforhealthykids.org) este o inițiativă la nivel național dedicată îmbunătățirii sănătății și performanțelor educaționale ale copiilor printr-o mai bună nutriție și activitate fizică în școli. Îndrumarea și direcția sunt oferite de peste 40 de organizații naționale și agenții guvernamentale, inclusiv Academia Americană de Pediatrie și S.U.A. Departamentul al Serviciului de Alimentație și Nutriție pentru Agricultură.
Piramida ghidului alimentar USDA pentru copii mici (Fig. 1) oferă ghiduri nutriționale de bază pentru copii cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Acestea includ șase porții zilnice de ploi, trei porții de legume, două porții de fructe, două porții de lapte, două porții de carne și aport scăzut de grăsimi și dulciuri.
Alimente și substanțe nutritive Copiii ar trebui să obțină mai mult
„Echilibrul, varietatea și moderarea multor alimente este cea mai bună modalitate prin care copiii își pot obține toți nutrienții”, a spus Marilyn Tanner, purtător de cuvânt ADA și dietetician clinic pediatric la St. Louis Children's’s Hospital și Washington University School of Medicine. Cu toate acestea, adevărul simplu este că copiii de toate vârstele nu au diete echilibrate și nu primesc nutrienți esențiali. Conform ADA, aportul de mai mulți nutrienți importanți, cum ar fi calciu și fier, este mai puțin decât recomandat. Iată un rezumat al unor grupuri de alimente și substanțe nutritive de care copiii ar trebui să primească mai mult:
• Fructe si legume. „Copiii nu mănâncă suficiente fructe și legume”, a spus Tanner. Acest lucru este în detrimentul dietei lor, deoarece aceste grupuri alimentare oferă fibre, vitamine A și C, vitamine B, potasiu și carbohidrați complecși pentru energie. Cinci sau mai multe porții de fructe și legume sunt recomandate ca parte a unei diete sănătoase. Potrivit „State of the Plate”, un studiu publicat în octombrie 2002 de Fundația Produce for Better Health, 90% dintre fetele adolescente și 96% dintre copiii cu vârste cuprinse între 2 și 12 ani nu mănâncă cinci porții.
pe zi.
5-A-Day pentru o sănătate mai bună Programul oferă americanilor un mesaj simplu și pozitiv: Mănâncă cinci sau mai multe porții de fructe și legume în fiecare zi pentru o sănătate mai bună. Institutul Național al Cancerului și Fundația Produce for Better Health sponsorizează împreună acest program. Scopul programului este de a crește consumul de fructe și legume în Statele Unite la 5-9 porții în fiecare zi. În plus, programul urmărește să îi informeze pe americani că consumul de fructe și legume le poate îmbunătăți sănătatea și reduce riscul de cancer și alte boli. De asemenea, oferă consumatorilor modalități practice și ușoare de a încorpora mai multe fructe și legume în tiparele lor alimentare zilnice.
O modalitate de a-i determina pe copii să mănânce mai multe fructe și legume este de a-i face mai amuzanți și mai portabili. Potrivit studiului State of the Plate, salata română și salata de sac sunt singurele legume pe care americanii le consumă mai mult decât înainte, crescând cu o medie de două porții anuale pe persoană. Salatele în saci sunt mai convenabile pentru părinți să le pregătească pentru mesele de familie. Un alt exemplu de portabilitate sunt morcovii. „Toată lumea le iubește și sunt ușoare și convenabile”, a comentat Tanner.
• Produse lactate. Iaurtul, laptele și brânza asigură calciu, potasiu, fosfor, proteine, vitaminele A, D și B-12, riboflavină și niacină. USDA recomandă zilnic 2-3 porții de produse lactate, dar majoritatea oamenilor consumă doar jumătate din acestea. 3-A-Day campanie, administrat de American Dairy Association/National Dairy Council, lucrează pentru a promova trei porții pe zi. Programul subliniază importanța rolului produselor lactate în sănătatea copiilor.
De exemplu, un studiu recent realizat de Goulding și colab. (2004) au recunoscut importanța laptelui în dietele copiilor (Fig. 2). Studiul a investigat impactul consumului de lapte asupra copiilor cu vârste cuprinse între 3 și 13 ani. Anchetatorii au comparat istoricul fracturilor a 50 de copii care au evitat să bea lapte de vacă pentru perioade lungi de timp cu un grup de 1.000 de copii din același oraș, Dunedin, Noua Zeelandă.
„Copiii care au evitat în mod regulat laptele au avut o densitate minerală osoasă mai mică și au cântărit mai mult, doi factori care cresc riscul de fractură”, a declarat cercetătoarea principală Ailsa Goulding de la Universitatea din Otago, Noua Zeelandă. Aproape unul din trei tineri care evită laptele au rupt un os înainte de a avea opt ani, frecvent din cauza unor traume ușoare, cum ar fi o călătorie minoră sau o cădere. „Fracturile antebrațului au fost deosebit de frecvente”, au spus cercetătorii, concluzionând că „copiii mici care evită laptele sunt predispuși la fracturi”.
Companiile lactate au făcut pași inovatori pentru a crește consumul de lactate în rândul copiilor. Laptele aromate, băuturile carbogazoase din lapte și brânza aromată și colorată se numără printre cele mai noi produse lactate care fac ca lactatele să fie distractive pentru copii. De exemplu, Vacă furioasă™, de la Dr. Pepper/Seven Up Inc., Plano, Texas, este o linie cu cinci arome de băuturi cu lapte cu o singură porție. Chocolate Insanity, Pina Colada Chaos, Chocolate Caramel Craze, Berry Mixed Up și Jamocha Frenzy sunt cele cinci arome care fac laptele mai interesant. Site-ul web al companiei afirmă: „Lapte plictisitor avea nevoie de o lovitură în pantaloni scurți și cu Vacă furioasă, tocmai asta a obținut laptele plictisitor. ”