Încet; Somon Low Coho cu Citrice; Rețetă de fenicul - Acțiuni de somon Sitka

De Marsh Skeele

citrice

Cartea de bucate populară a lui Alison Roman, Dining In, a inspirat pescarul și vicepreședintele Salmon Shares, Marsh Skeele, să creeze această rețetă. În lucrarea de debut, Roman a produs peste tot un magnum opus pentru fursecurile casnice. Încărcat de stil, umor irascibil și sfaturi înțelepte pentru a-ți ridica mesele, abordarea lui Roman de a găti pește a devenit o mantra printre Salmon Stewards: lent și scăzut. Slow & Low Coho aduce un omagiu acestei înțelepciuni de gătit pește, combinându-l cu arome Marsh perfecționate de-a lungul deceniilor gătind somon sălbatic. Relaxați-vă cu un pahar de vin (sau două), în timp ce temperaturile scăzute și timpul de lucru la cuptor. Bucurați-vă de rezultatul umed și aromat.

Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 20 min
Timpul total: 30 minute
Servicii: 2

Ingrediente

  • 2 fileuri de somon coho (8 uncii)
  • 1 portocaliu de sânge, feliat în discuri
  • 1 bec de fenicul, feliat subțire (pune frunzele deoparte)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță praf de chili
  • 3 lingurițe semințe de fenicul măcinate
  • 1 linguriță sare
  • 2 linguri de vin alb uscat
  • Sare și piper, după gust