Salmonella Outbreak 5 sfaturi pentru gătitul puiului în condiții de siguranță
În timp ce focarul actual de salmonelă poate avea oameni preocupați de consumul de pui, experții subliniază că produsele din carne crudă prezintă întotdeauna riscuri.
"Puiul în general prezintă riscuri, indiferent dacă face parte sau nu din acest focar", a declarat Ben Chapman, specialist în siguranța alimentelor și profesor asistent de știință alimentară la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. "Există patogeni pe puiul crud, indiferent de unde provine", a adăugat el.
Până în prezent, 317 de persoane din 20 de state au fost îmbolnăvite de un focar de Salmonella Heidelberg. Patruzeci și două la sută dintre bolnavi au fost spitalizați, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. [Top 7 germeni din alimentele care te îmbolnăvesc]
Oficialii din domeniul sănătății spun că produsele de pui Foster Farms sunt sursa probabilă a focarului actual, dar nu a fost emisă nicio rechemare.
Chapman a oferit câteva sfaturi pentru reducerea riscului de îmbolnăvire atunci când gătești și manipulezi carne crudă:
Evitați contaminarea încrucișată
Este important să rețineți că sucurile din carne pot contamina alte obiecte și suprafețe cu care vin în contact - cum ar fi mâinile, blatul de bucătărie, cuțitul de tăiat sau mâncarea nepreparată - și se pot răspândi în jur, a spus Chapman.
Contaminarea încrucișată poate avea loc în orice moment al procesului de gătit și manipulare, începând de la magazinul alimentar.
Pentru a evita contaminarea încrucișată la cumpărarea cărnii, consumatorii ar trebui mai întâi să se asigure că nu pică nimic din pachet, a spus Chapman.
Chapman a spus că pune și carnea într-o pungă de plastic separată, astfel încât să nu contamineze alte alimente sau pungi reutilizabile. [Carne de top care te pot îmbolnăvi]
Când pregătesc mâncarea, oamenii ar trebui să-și curețe mâinile după ce au atins produse crude din pui și să curățe alte ustensile și aparate care vin în contact cu pui crud, cum ar fi o tăietură sau un cuțit, înainte de a le folosi din nou, a spus Chapman.