Începeți o nouă tradiție
Cum m-au salvat ouăle scoțiene dintr-o luptă
Majoritatea alimentelor care apar în fiecare an pe masa de vacanță a familiei mele își au originea în practicile culinare ale generațiilor noastre trecute. Masa noastră de sărbători nu a fost niciodată un forum pentru inovație; a fost întotdeauna o vitrină pentru tradițiile noastre de familie. Avem întotdeauna spanacul crem al Nanei. Întotdeauna avem piure de cartofi cu sos și umplutură de pâine cu salvie. Întotdeauna avem budincă de suet la desert. Aceleași mirosuri și gusturi din bucătăria familiei, an de an, ne reconectează cu rădăcinile noastre și declanșează amintiri plăcute din trecutul nostru. O abatere notabilă de la tradiția noastră familială neschimbabilă sunt ouăle scoțiene care au început să apară pe masa noastră de sărbători acum aproximativ 25 de ani.
Un ou scoțian este un ou fiert tare sau moale, învelit în carne de cârnați, învelit în pesmet și prăjit sau copt. Oul scoțian a luat naștere în bucătăriile magazinelor londoneze Fortnum și Mason în 1738 ca o gustare portabilă pentru a înăbuși foamea călătorilor bogați în timpul călătoriilor lor lungi și grele. Potrivit arhivarului magazinului: „Este o gustare compactă care nu necesită tacâmuri și ar putea fi transportată cu ușurință - chiar și într-un buzunar, înfășurat într-o batistă”. Oul scoțian a fost precursorul istoric al „fast-food-ului” nostru modern.
În timpurile moderne, oul scoțian este o gustare populară la pub sau un produs de brunch. Oul scoțian original a fost făcut cu ouă mici de puiet de la găini imature și a fost acoperit cu carne forțată, un amestec de carne macinată slabă legată cu grăsime. Ouăle scoțiene de astăzi sunt mai mari și de obicei preparate cu cârnați pentru micul dejun.
Am reușit să localizez rețeta de ouă scoțiană Rose și Crown Pub în cartea de bucate a lui Disney din 1986, Cooking with Mickey Around Our World - Walt Disney World’s Most Required Recipes. De-a lungul anilor am făcut câteva modificări.