Înarmat cu un cărucior alimentar și un ochi critic - Los Angeles Times
Marion Nestle trece prin turnichetul unui supermarket Vons lângă centrul orașului, antenele sale de observație fiind deja în alertă.
"O Doamne!" exclamă cercetătorul în nutriție, activist în domeniul alimentației și antropologul din supermarketuri, abandonându-și coșul și practic alergând pe partea din față a magazinului. Ea trage în jos cutii pentru a citi etichete și se uită la munții de băuturi dulci care cad în cascadă de la capătul culoarelor, precum sculpturi postmoderne.
Mica newyorkeză se oprește să facă niște calcule rapide, apoi scoate o mică cameră digitală din buzunarul blazerului și face o fotografie.
"Imobilele dedicate acestui lucru!" exclamă ea. „Tot acest culoar dublu. colas! Sprite! Bomboane! ”
Nestle, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York, iubește mâncarea. În două cărți anterioare -- „Alimentație sigură ”și„ Politica alimentară ”- profesorul deschis a abordat subiecte precum influențele industriei asupra liniilor directoare alimentare ale guvernului. Acum, ea a scris o carte practică pentru consumatori: „Ce să mănânci: un ghid de culoar pe culoar pentru alegerile de mâncare savuroase și mâncarea bună”.
Americanii sunt confuzi în ceea ce privește produsele alimentare, spune Nestle, iar în mare parte ea dă vina pe puternicul marketing al industriei alimentare puternice, agențiilor federale interesate să sprijine această industrie și supermarketurilor care au făcut o știință de a aglomera calea către produse sănătoase de care aveți nevoie (cum ar fi laptele, întotdeauna în partea din spate a magazinului) cu articole nesănătoase pe care nu le aveți (cum ar fi gustări, bomboane și băuturi răcoritoare în culoarele centrale și în partea din față.)
Ea și-a scris cartea, spune ea, pentru a ajuta oamenii să mănânce mai bine - din punct de vedere al sănătății, dar și al politicii și al ecologiei.
Trebuia să fac cumpărături pentru familia mea de patru persoane, așa că l-am luat pe Nestle ca consilier.
Am lovit un Vons, dar ar fi putut fi Safeway, Ralphs, Gelson’s sau chiar Whole Foods, deoarece majoritatea magazinelor respectă același aspect de bază și reguli.
Navigând pe culoare către muzica de fundal lentă (concepută pentru a vă lăsa mai mult), Nestle subliniază că supermarketurile transportă aproximativ 40.000 de produse, iar majoritatea culoarelor centrale sunt aprovizionate cu cele de care nu aveți nevoie.
Primul ei sfat: lipiți-vă de periferia magazinului. Aici veți găsi necesitățile pentru a mânca bine.
Începem pe marginea exterioară, în secțiunea de produse. Nestle sugerează ca produsele locale să fie prima alegere - deoarece cu cât durează mai mult pentru a muta un aliment în locul în care îl cumpărați, cu atât este mai puțin „proaspăt”. Țara de origine nu este întotdeauna ușor de stabilit, spune ea, deoarece companiile producătoare nu sunt obligate să declare acest lucru. (Ea spune că presiunea din industria alimentară l-a determinat pe Congres să amâne până în 2008 o lege care obligă astfel de informații.)
A doua alegere ar fi certificată organică - nu din motive nutriționale (până acum, dovezile științifice privind diferențele nutriționale sunt neglijabile), ci pentru că fermierii organici folosesc mai puține pesticide și mențin apa mai curată și solul mai bogat. Ea arată minusculul „9” din fața numărului de căutare a prețului unui produs (sau PLU, folosit de grefieri pentru a identifica produsele) care identifică un aliment ca fiind certificat organic.
Achizițiile noastre de produse au trecut, trecem la secțiunea lactate.
„Oh, dragă, a devenit atât de dificil”, spune Nestle, uitându-se la peretele de cutii colorate de lapte de 1%, 2%, întregi, degresate, organice, jumătate de galon, litri, cremă, cremă nedairy, lapte de soia și Lactaid. Ea recomandă 1% sau degresat pentru a obține beneficiile laptelui fără grăsimi saturate ridicate.
Din nou, ea recomandă produsele organice: Safeway, care deține Vons, și-a lansat propria linie organică și acolo este, la un preț rezonabil. „Dacă nu doriți ca copiii dvs. să aibă lapte cu pesticide în furaje sau hormoni de la vaci modificate genetic sau toate celelalte lucruri care sunt introduse acolo, care sunt rele sau nu rele, le cumpărați”, spune ea. .
Îl cumpăr, dar plătesc aproximativ încă 1 USD pentru un sfert. Această diferență s-ar putea adăuga rapid într-o casă cu doi băutori mici de lapte.