Alimentele atunci și acum Cum s-a schimbat nutriția în mod natural
Poate că ați avut un bunic sau o rudă mai în vârstă care să vă dea povestea „în povestea mea de zi” despre cum au mers 5 mile în sus până la școală în zăpadă, fără încălțăminte și luptându-se cu tigrii cu dinți de sabie. Tot ce trebuia să mănânce era mâncare atât de grea și plină de grăsimi saturate de animale, încât majoritatea dintre noi, chiar și cei care mănâncă carne, ne-ar înfunda, ceva de genul unei farfurii pline cu carne de oaie fiartă. Și, deși aceste povești pot fi puțin exagerate, ceea ce nu este că în ultima jumătate de secol mâncarea noastră s-a schimbat drastic. Lucrurile pe care le mâncăm acum nu sunt la fel ca odinioară. Ce s-a întâmplat? Cum s-a schimbat nutriția noastră?
Carne, ouă și lactate
Produsele de origine animală cultivate în fabrică, în timp ce astăzi erau o industrie de neimaginat, erau în esență de neconceput cu mai puțin de 100 de ani în urmă. Dacă nu ați locuit într-un cadru rural în care probabil ați crescut propriile animale, laptele a livrat produse lactate de la o lactată nu atât de îndepărtată. Carnea și păsările de curte ar putea fi achiziționate de la un măcelar local care poate chiar a cunoscut personal animalele. Hormonii de creștere, antibioticele și furajele modificate genetic nu au fost hrănite niciodată animalelor. Așadar, deși poate părea că strămoșii noștri recenți au mâncat „prea mult” din aceste produse, au mâncat cele mai sănătoase tipuri de produse de origine animală, cele crescute pe iarbă, în aer liber și, sperăm, cu multă dragoste umană.
În zilele noastre, desigur, nu este cazul. Peste 10 miliarde de animale (fără a lua în considerare peștii) vor fi crescute în fabricile americane anul acesta. Majoritatea nu vor vedea niciodată lumina zilei, cu excepția drumului spre sacrificare. Vor trăi în condiții întunecate, minuscule și insalubre, în care bolile se răspândesc rapid. Vor mânca alimente nenaturale care sunt încărcate cu substanțe chimice și medicamente care au un impact direct asupra oamenilor care mănâncă aceste animale.
În timp ce unele animale de fermă au fost crescute pentru bucăți de carne mai „gustoase” sau lapte mai dulce, medicamentele cu care sunt pompate diminuează absorbția nutrienților, ceea ce reduce și capacitatea noastră de a extrage acei nutrienți. Pentru a mânca ca bunicii tăi, caută carne, ouă și lactate organice, hrănite cu iarbă. Este și mai bine dacă poți găsi și o sursă locală.