În prezent nebun după coacăze
Da, este anotimpul în care totul este proaspăt și în stoc la fermele fermei. Mai ales fructele de padure.
Este greu să le apreciezi pe toate înainte de a pleca și este ușor să uiți de coacăzele mici, greu de găsit. Dar ar trebui să facem cu toții efortul.
La fel ca majoritatea boabelor viu colorate, acestea conțin antioxidanți și se crede că sunt și antiinflamatoare, potrivit www.verywellfit.com. Ele cresc în mai multe culori: alb, roșu, negru și culori între ele.
Sunt destul de acide, chiar și când sunt coapte, ceea ce le face delicioase în produse de patiserie dulci și în chutney.
Dacă le găsiți de achiziționat, cel mai probabil vor fi în continuare pe viță de vie, deoarece sunt delicate și ar putrezi și/sau se vor spăla dacă ar fi scoase înainte de vânzare.
Dacă nu le puteți găsi oriunde proaspete, Wegmans transportă coacăze uscate pe care le puteți înmuia în apă caldă timp de 10 minute pentru a le înmuia și apoi le utilizați în același mod. Se numesc coacăze Zante, care este numele plantei. O pungă de 8 uncii costă 3,99 USD.
În ultimă instanță, presupun, ai putea folosi doar afine. LEL
Chutney de coacăze roșii
Se face aproximativ 1 cană pentru 8 porții de 2 linguri
• 2 cani de coacăze roșii, spălate și stem
• 3 linguri de oțet de mere
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 lingură semințe întregi de muștar
• 10 boabe de piper negru întregi
• 10 cuișoare întregi
• 1 băț de scorțișoară
• ½ linguriță ghimbir măcinat
• 1 ceapă mare, tocată în bucăți mici
• 1/8 până la ¼ linguriță de piper Cayenne, în funcție de toleranța la căldură
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert coacăzele, zahărul, oțetul și apa. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți până când coacazele încep să se destrame, aproximativ 10 până la 15 minute. Atenție, aceasta este o rețetă care poate fierbe (și face o mizerie), așa că lăsați-vă capacul întredeschis sau dați un amestec frecvent.
Se strecoară amestecul de coacăze roșii printr-o sită fină, prinzând sucul într-un castron. Apăsați solidele coacăze pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Aruncați solidele, rezervați sucul.
Clătiți cratița și reveniți la aragaz. Încălziți uleiul vegetal în cratiță la foc mediu-mic. Adăugați semințe de muștar, boabe de piper, cuișoare, băț de scorțișoară, ghimbir și sare și prăjiți până când semințele de muștar încep să iasă, aproximativ un minut. Atenție, semințele fierbinți de muștar pot să iasă destul de puternic și să stropească ulei, așa că lucrați rapid și cu atenție, îndepărtând oala de pe căldură, dacă este necesar.