În cazul în care restaurantul dvs. adaugă opțiuni de meniu vegan

Răspunsul scurt? da.

Veganismul a devenit mai mult decât o tendință de mâncare fierbinte; acum este o mișcare globală. Și din ce în ce mai mulți oameni la nivel global aleg să adopte acest stil de viață.

In Statele Unite ale Americii. singur, numărul persoanelor care se identifică ca vegan a crescut cu 600% în doar trei ani, de la 1% în 2014 la 6% în 2017.

Însă, multe restaurante rămân reticente să includă meniuri vegane.

În ciuda creșterii veganismului, mulți restauratori rămân ezitori în ceea ce privește adăugarea de opțiuni de meniu vegan. Unele motive includ lipsa percepută a cererii, costul ridicat și dificultatea de a adăuga mâncăruri vegane la meniuri.

Unii proprietari de restaurante consideră că mâncărurile vegane se ciocnesc cu marca lor. Alții au eliminat opțiunile vegane din meniurile lor, deoarece clienții le comandă o dată și nu se mai întorc niciodată.

Uite, îl înțelegem. Ești ocupat și ai multe în farfurie. A trebui să adăugați mâncăruri vegane este un alt lucru pe această listă de sarcini nesfârșite.

Dar iată problema. Dacă aprofundați tendința vegană, veți descoperi că aceste motive sunt nevalide și că veganismul reprezintă una dintre cele mai mari oportunități pentru restaurantul dvs.

În această postare, veți afla:

Cât de populare sunt mâncărurile vegane - chiar și printre non-vegani
Că multe restaurante se încălzesc la această tendință
De ce ar trebui să includeți opțiuni de meniu vegan - beneficiile sunt abundente
7 sfaturi esențiale pe care trebuie să le luați în considerare atunci când adăugați mâncăruri vegane în meniu

Gata? Să începem.

Popularitatea crescândă a alimentelor vegane

Ceea ce a fost odată la margine este acum mainstream. The Economist a declarat anul 2019 ca fiind anul veganului.

Și nu numai că numărul persoanelor care se identifică ca vegane a crescut, dar mai mulți oameni - inclusiv cei care mănâncă carne - mănâncă alimente vegane.

Potrivit unui sondaj Nielsen, 39% dintre consumatorii din S.U.A. iar 43% din Canada spun că își propun să includă mai multe alimente pe bază de plante în dieta lor. Și într-un sondaj recent realizat de Harris Poll, 37% din cei 2.000 de persoane chestionate au spus că mănâncă uneori mâncăruri vegetariene (inclusiv vegane) atunci când mănâncă afară. Millennials sunt cei mai importanți factori ai acestei tendințe, un sfert dintre tinerii între 25 și 34 de ani clasificându-se drept vegani sau vegetarieni.

Ce anume determină această schimbare către veganism?

Există trei factori cheie:

Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de impactul lor asupra mediului.
Mai mulți consumatori sunt conștienți de tratamentul animalelor atunci când produc alimente.
Oamenii cred că veganismul este o investiție în sănătatea lor personală.

Cum se încălzesc restauratorii la tendința vegană

Mulți restauratori susțin tendința veganismului, deși unii îl văd inițial ca o amenințare. Numărul de restaurante care se concentrează exclusiv pe diete vegetale a crescut rapid în ultimul deceniu. Ghidul Vegetarian Journal’s Guide to Vegetarian and Vegan Dish in the U.S. iar Canada listează acum 971 de restaurante, comparativ cu 55 în 1993. Este aproape De 18 ori mai multe restaurante!

În plus față de locurile vegane, restaurantele obișnuite care servesc mâncăruri cu carne și alte produse de origine animală își extind meniurile pentru a include articole precum aripi de conopidă, tort vegan și chiar burgeri fără carne.

Aceste restaurante includ lanțuri de fast-food care au oferit în mod tradițional doar carne. Fatburger și Wahlburgers, de exemplu, au introdus ambii burgeri fără carne, în întregime din plante. McDonald’s oferă acum chiar și un burger vegan, McVegan, în anumite locații.

Unele restaurante mai aventuroase au executat revizii complete ale mărcii și au trecut la meniuri 100% vegetale, cum ar fi Nick’s Kitchen, un restaurant vegan filipinez din California.

Multe avantaje ale adăugării de mâncăruri vegane în meniul dvs.

Desigur, restaurantul dvs. nu trebuie să devină în întregime vegan pentru a beneficia de tendința vegană. Iată patru beneficii semnificative ale includerii preparatelor vegane în meniul dvs.:

1. Creștere în baza dvs. de clienți

Atât veganii, cât și non-veganii alimentează cererea de mâncăruri vegane, puteți captura acești clienți chiar și cu câteva articole din meniu vegan.

Clienții vă vor percepe ca un restaurant mai inclusiv atunci când oferiți aceste opțiuni. De asemenea, veți face apel la o piață mai largă: vegani, vegetarieni, flexitarieni (cei care își cresc aportul de alimente pe bază de plante fără a elimina carnea), precum și consumatorii conștienți de mediu și sănătate. Nu mai vorbim de cei care sunt curioși și caută pur și simplu o experiență culinară alternativă.

Și pentru că comunitatea vegană este strâns legată și apreciază restaurantele care le servesc, probabil că le vor spune prietenilor, ceea ce va duce la un marketing puternic, gratuit, din gură la gură pentru restaurantul dvs.