În aceste zile, aveți o mulțime de opțiuni pentru burgerul dvs., inclusiv, bizoni, struți, căprioare, iepure,
Burgerii sunt un clasic de vară - dar de ce să vă mulțumiți cu pateurile vechi de carne de vită standard?
Americanul mediu mănâncă mai mult de 150 de hamburgeri - aproximativ 27 de kilograme de carne de vită măcinată - în fiecare an, dar oricât de mult ne place să consumăm vacă, există atât de multe alte animale grozave pe care le-ați putea burgeri chiar acum.
Oile, căprioarele, struții și chiar și unele animale de jos (apa și Australia) sunt perfecte pentru măcinarea în torturi, aruncarea pe grătar, spălarea cu sos și punerea unui coc.
Tonul Ahi, de exemplu, poate face un hamburger grozav în stil asiatic - deși mulțimea Greenpeace evită peștele, deoarece nu este întotdeauna recoltat uman și este adesea bogat în mercur.
Așadar, burgermeisterii rămân în mare parte pe uscat. Adam Trinkle de la Burger Guru din Brooklyn, de exemplu, spune că rața este cea mai delicioasă carne care și-a arătat vreodată grătarul.
„Are gust de gustul curcanului”, spune Trinkle, care întruchipează marea slogană americană, „Când lucrurile devin dificile, cei duri fac burgeri”.
Alți bucătari de top am vorbit pentru a începe să saliveze peste carne de vânat, iepure și chiar struț. Bizonul, desigur, este din ce în ce mai frecvent, dar este încă delicios.
„Îmi place mai mult decât carnea de vită, pentru că este mai veselă, mai sângeroasă și cumva mai mestecată”, spune Jean-Paul Bourgeois, bucătarul-șef la Porchlight al lui Danny Meyer, noul bar din extrema West Side.
Dar aceasta este America, unde tradiționaliștii stăpânesc. Macelarul vedetelor Pat LaFrieda a declarat pentru The News că, în ciuda adevăratei cornucopii a animalelor comestibile de pe planetă, nu există nimic asemănător amestecului gras de carne de vită măcinată.
LaFrieda știe un lucru sau două despre carne, dar cunoaștem 10 membri ai Animal Kingdom care ar avea un gust grozav într-un burger chiar acum. Ne întâlnim - sau să spunem carne? - Mall-ul:
Vorbește despre o masă hoppy.
Această delicatesă australiană ar putea fi cel mai surprinzător animal din această listă - dar gustul său este destul de familiar.
„Are gust de carne de vită”, spune bucătarul-șef Katherine Fuchs de la Thirsty Koala din Astoria. "Este fraged, dulce, are o calitate minerală excelentă și este foarte bun pentru tine."